Korenčkove kocke

Name: Korenčkove kocke
Total time: 75 min
Yield: Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18x28cm.
Ingredients: 250 g korenčka; 4 jajca; 180 g sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1 dl pomarančnega soka (precejenega); 15 g pecilnega praška; 300 g moke; muškatni orešček, klinčki po želji; 300 g marelične marmelade; Sok pol limone; Zamašek ruma; (vanilijev sladkor po potrebi); 250 g mascarpone sira; 2 čajna žlička vanilijevega ekstrakta; 250 g sladke smetane; 50 g sladkorja v prahu

Korenje ni samo za zajčke, ampak tudi za rahlo in sočno pecivo.

CakeOClock_Urška

23.3.2024

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18x28cm.

Korenčkov biskvit:

250 g korenčka

4 jajca

180 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1 dl pomarančnega soka (precejenega)

15 g pecilnega praška

300 g moke

muškatni orešček, klinčki po želji

Marmeladni premaz:

300 g marelične marmelade

Sok pol limone

Zamašek ruma

(vanilijev sladkor po potrebi)

Vanilijeva mascarpone krema:

250 g mascarpone sira

2 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

250 g sladke smetane

50 g sladkorja v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Korenčkov biskvit:

Korenček operemo, olupimo in grobo naribamo.

Jajca zmiksamo, jim med mešanjem dodamo sladkor, nato še olje in pomarančni sok. Postopoma dodajamo presejano moko s pecilnim praškom in dobro zmiksamo.

S kuhalnico primešamo korenček. Maso vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo na 180 stopinj 40-45 min.

Ohladimo in prerežemo.

Marmeladni premaz:

Marmelado zavremo z limoninim sokom (sladkorjem, če je potrebno) in rumom.

Okoli biskvita namestimo obod in še vrelo marmelado enakomerno premažemo po biskvitu. Pokrijemo z drugim biskvitom.

Vanilijeva mascarpone krema:

Vse sestavine damo v posodo in zmiksamo v gladko kremo. Kreme ne stepamo preveč, naj bo čvrsta, a ne kepasta.

Kremo enakomerno premažemo po biskvitu in dobro ohladimo.

Poljubno dekoriramo.