Pustne princeske

Za paljeno testo:

vodo z maslom in soljo zavremo, nato v vodo stresemo moko in mešamo toliko časa, da testo odstopi od posode. Testo damo v drugo posodo in pustimo, da se malo ohladi. Z mešalnikom (kavljem) vmešamo jajca postopno, eno za drugim. Novo jajce dodamo samo, kadar je prejšnje dobro vmešano. Ko se masa začne svetiti in ni več tako kompaktna, je jajc dovolj. Tako testo se lahko zajema s čajno žličko in se cvre v vročem olju. Paziti je treba, ker se princeske napihnejo in narastejo dva do trikrat.

Krema:

mleko damo v posodo in začnemo počasi segrevati. V drugi posodi z ročno metlico umešamo rumenjake s sladkorjem in počasi dodamo moko in škrob. Ko se je mleko malo segrelo, ga z zajemalko nekoliko dodamo v jajčno mešanico. Vse skupaj premešamo in zlijemo v mleko. Mešanico segrevamo in med tem obvezno mešamo z ročno metlico. Kuhamo na zmerni temperaturi nekaj minut (5 minut), pazimo, da pri tem ne vre. Ko je krema dovolj gosta in gladka, je polovico odvzamemo, dodamo vanilijev ekstrakt in začnemo hladiti, tako da posodico postavimo v mrzlo vodo z ledom. V preostalo kremo vmešamo jedilno čokolado, ki smo jo nalomili na manjše koščke. Počakamo, da se med mešanjem strdi in tudi to ohladimo v mrzli kopeli. Če princeske še niso ocvrte, jih pokrijemo s prozorno folijo (da se dotika kreme, tako se skorjica ne naredi) in damo v hladilnik.

Ko so vse princeske ocvrte in so se malo ohladile, jih napolnimo s pomočjo "slaščičarske vrečke" z nastavkom za pisanje (princeske se ne režejo). Potresemo jih s sladkorjem v prahu.