Princeske brez glutena

1. Najprej skuhamo puding po navodilih z vrečke, le da je mleka samo 3 dl in da dodamo malo ruma. Kuhan puding preložimo v skledo, v kateri bomo naredili kremo, in ga ohladimo - prekrijemo ga s plastično folijo za živila, da se ne naredi kožica.

2. V lonec nalijemo 2 dl vode in dodamo konkreten ščep soli. Ko zavre, dodamo maslo. Ko se maslo stopi, z metlico vmešamo moko. Mešamo kakšno minuto, da dobimo gladko zmes - nastane kepa testa.

3. Odstavimo z ognja in po eno in eno v maso dodamo 3 jajca. Ves čas mešamo, najlažje s kuhalnico - najprej masa zgleda zelo čudno, skoraj sluzasto, ampak ob mešanju hitro postane homogena. Ko je gladka, dodamo naslednje jajce.

4. Po zadnjem vmešanem jajcu testo preložimo v dresirno vrečko in na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo krofke, velike približno kot kovanec za 2 evra. Z mokrim prstom nekoliko potlačimo vrhke (da se ne bi zažgali).

5. Pečemo 20 minut na 180 stopinj - jaz pečem kar z ventilatorjem. Pečene princeske s papirjem vred preložimo na rešetko in ohladimo.

6. Puding z mešalcem premešamo, da postane zmes gladka, dodamo zmehčano maslo in oboje še nekoliko premešamo (barva postane svetlejša). Kremo preložimo v dresirno vrečko (če je nimamo, si lahko pomagamo z dvema čajnima žličkama).

7. Stepemo sladko smetano in jo tudi preložimo v dresirno vrečko.

8. Krofke prerežemo približno na polovico. Nadevamo jih najprej z vanilijevo kremo, potem pa še s smetano. Vsakega pokrijemo s kapico. Narahlo posujemo z mletim sladkorjem.