Komaj čakam, da poskusim.
Imate kakšne izkušnje z dodajanjem moke tipa850, oz. polnozrnate? Kolikšen delež je še ok, da se testo še lepo obdeluje.
hvala in lp
Osnovno vlečeno testo
Prožno domače vlečeno testo, ki se ne trga in je idealno za zavitke ali štruklje. Preprost recept z jajcem in kisom zagotavlja odličen rezultat.
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Počitek: 1 ura
-
4,9
(29)
Postopek
Moko presejemo v skledo in naredimo jamico.
Na sredino ubijemo jajce in dolijemo olje.
Vodo zmešamo s kisom in soljo.
Iz vseh sestavin zamesimo testo.
Pustimo, da počiva najmanj eno uro , nato ga razvlečemo in namažemo s poljubnim nadevom.
Opombe
Testo je primerno tako za pečene zavitke kot tudi za razne kuhane štruklje.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Testo naj počiva vsaj eno uro, za še boljšo elastičnost pa ga nekateri pustijo stati več ur ali celo čez noč v hladilniku 4.
- Hlebčke pred počivanjem obvezno premažite z oljem in jih pokrijte s toplo posodo, da testo ostane mehko in se ne naredi skorjica 4.
- Za lažje zvijanje in preprečevanje lepljenja na mizo testo razvlecite na pomokanem platnenem prtu ali stari rjuhi 4.
- Pri pripravi kuhanih štrukljev v testo dodajte jajce, da ne razpade, pri pečenih zavitkih pa ga lahko izpustite za lažje vlečenje 4.
- Testo lahko pripravite v večjih količinah in ga brez težav zamrznete za kasnejšo uporabo 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj se v testo dodaja kis ali limonin sok?
Malo kisa ali limoninega soka pomaga, da je vlečeno testo bolj voljno in raztegljivo. Gluten se sicer razvije z gnetenjem in počivanjem, kislina pa pomaga umiriti pretirano “gumijavost” testa, zato ga lažje razvlečemo v tanko plast brez trganja. - Kako preprečiti, da bi zavitek med peko razpokal?
Pazite, da nadeva ni preveč in da testa ne zvijete pretesno, saj se nadev med peko napihne in lahko povzroči pokanje 3. - Katero moko je najbolje uporabiti?
Najboljše rezultate prinaša namenska moka za vlečeno testo ali bela moka tipa 400 oziroma 500 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim prvič v življenju omogoča pripravo zares tankega in elastičnega domačega testa 3. Večina poroča, da je testo izjemno voljno in se brez trganja razvleče čez celo mizo, kar so nekateri slikovito opisali, da bi ga lahko vlekli do sosedov 3. Mnogi so poudarili, da je domača priprava neprimerljivo boljša od kupljenih izdelkov 2.
počivanje testauporaba jajckis v testuplatneni prtzamrzovanje testajabolčni zavitekdomača priprava
član od 2012201 sporočil
Čudovito testo. Zelo lepo se mi je vleklo, še moj mi je pomagal ;)
Vedno sem se nakako izogibala vlečenemu testu, sedaj pa sem se opogumila. Mami je sicer specialistka za "štrudle", komaj čakam, da naredim štruklje....mmmmm
Zavitek sem namazala s skuto in smetano z domačega mleka, posladkala in dodala precej cimeta. Prava bomba, okusno za dol past ;) Moji so rekli, da kronično primanjkuje sladkorja, ampak meni osebno ga je manjkalo čisto malo ;).
Uporabila sem moko tip400,prosim za vaše izkušnje s črno, polnozrnato moko, kolikšen delež je lahko dodam, da bo delo gladko teklo ;)
hvala za recept in mirno noč
član od 2008134 sporočil
Mojega testa se v zavitku ne vidi - to verjetno pomeni, da testo preveč na tenko razvaljam + dam preveč nadeva? Me skrbi, da bi premalo razvaljala in bi bilo preveč testa vmes, samo tole, kar potem ustvarim, pa tudi ni ničemur podobno.. Kakor vidim na fotkah, testo sploh ni tako prosojno, kot moje.
