Prispevaj
Shrani
Natisni
Rižota s šparglji
za ljubitelje špargljev, katerih sezona se je že začela
30 min
5
Sestavine
Količina: za 2 osebi
175 g okroglozrnatega riža
250 g špargljev (gojenih zelenih ali divjih)
30 g čebule
2 dl čiste zelenjavne juhe
0,5 dl belega vina
2 žlici olivnega olja
25 g masla
30 g naribanega parmezana
2 žlici sladke smetane za kuhanje
sol
strok česna
Postopek
Čebulo in česen na drobno nasekljamo in prepražimo na vročem olju, da postekleni. Zalijemo z vinom in kuhamo tako dolgo, da vino izpari. Dodamo riž in ga pražimo 2 minuti. Zalijemo z juho in med občasnim mešanjem počasi kuhamo tako dolgo, da ostane riž na sredini še čvrst. Po potrebi zalivamo z vodo.
V drugi posodi razpustimo maslo. Dodamo na koščke nalomljene šparglje in jih solimo. Podušimo do mehkega.
Ko je riž kuhan, mu primešamo šparglje, popopramo, po potrebi solimo, dodamo sveže nariban parmezan in sladko smetano. Vse narahlo premešamo. Pustimo par minut in postrežemo.
Opombe
Šparglje lahko zamenjamo tudi s treviškim radičem, jurčki,...
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ste morda to rižoto jedli kdaj še naslednji dan po kuhanju? Kako se obnese?
Odlična rižota, pripravljena z divjimi šparglji in zalivana z juho skuhano iz olesenelih delov špargljev. Vseeno pa skuhana precej na "žmohtno", ker res ne maram suhih rižot. Količine na oko, vedno uporabim Arborio riž in ga vedno mešam, vseh 18 minut, ko se kuha. In postopoma zalivam z vročo juho. In vse naredim v eni ponvi, šparglje ne dušim posebej, ne vidim smisla. Dodam jih 3-4 minute pred koncem kuhanja. Riž vedno kuhan al dente.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rimljanka |
| malo za hec | Nikita2 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kavna torta (Coffee cake )
Gosta korenčkova juha s Pure svedri in ingverjem