za ljubitelje špargljev, katerih sezona se je že začela
290.711 ogledov
2/5
5
(15)
175 g okroglozrnatega riža
250 g špargljev (gojenih zelenih ali divjih)
30 g čebule
2 dl čiste zelenjavne juhe
0,5 dl belega vina
2 žlici olivnega olja
25 g masla
30 g naribanega parmezana
2 žlici sladke smetane za kuhanje
sol
strok česna
Čebulo in česen na drobno nasekljamo in prepražimo na vročem olju, da postekleni. Zalijemo z vinom in kuhamo tako dolgo, da vino izpari. Dodamo riž in ga pražimo 2 minuti . Zalijemo z juho in med občasnim mešanjem počasi kuhamo tako dolgo, da ostane riž na sredini še čvrst. Po potrebi zalivamo z vodo.
V drugi posodi razpustimo maslo. Dodamo na koščke nalomljene šparglje in jih solimo. Podušimo do mehkega.
Ko je riž kuhan, mu primešamo šparglje, popopramo, po potrebi solimo, dodamo sveže nariban parmezan in sladko smetano. Vse narahlo premešamo. Pustimo par minut in postrežemo.
Šparglje lahko zamenjamo tudi s treviškim radičem, jurčki,...
