Hm...Kdo pa ima toliko časa, da bo kuhal po 5 ur? Pa mleko v omako Bolognese? Se ne strinjam..Jaz imam čisto drugačen recept v originalni italijanski knjigi, pa ni čist nič tako.
Ragu' Bolognese
-
2/5
enostaven recept - 4 ur
-
4,5
(8)
Sestavine
Postopek
Na olju prepražimo na drobno narezano suho meso, čebulo, korenček in zeleno. Dodamo meso in ga pražimo, da izpusti tekočino. Zalijemo s polovico vina in paradižnikom. Na nežnem ognju kuhamo počasi najmanj 2 uri , lahko tudi do 5 ur . Občasno premešamo. Proti koncu dodamo preostalo vino. Če se nam zdi omaka presuha, lahko vmes nekoliko zalivamo z mlekom. Na koncu solimo in popramo, ampak zelo previdno, ker je omaka že slana od suhega mesa.
Bolonjsko omako jemo z jajčnimi testeninami.
Postrežemo s parmezanom, ni pa nujno.
Opombe
Tole je originalen bolonjski recept in tudi jaz sem se zelo začudila, ko so mi rekli, da ne dajo niti ene same začimbe. Okus je precej drugačen od tistega, ki smo ga vajeni v Sloveniji.
Dober tek!
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2002509 sporočil
30.11.2004 ob 16:21
Ameli, pri nas se to dela tako, kot je opisala Janja, ko je čas. Če je to enkrat na šest mesecev, je pač to tedaj. Jaz priznam, kuham tudi po tri ure in mi ni žal. Tak ragu uporabim tako za na testenine, kot za lasagno ali pa še kaj drugega.
Ko ni časa, je pač tudi ragu iz pločevinke, pa to ni to.
A, ja, kar se začimb tiče, tudi jaz ne dam nobene, zmeraj delam po tem receptu.
Pa ne si mislit, moj delovni urnik ni ravno biser med biseri in večinoma se prehranjujem zunaj, saj časa za kuhanje ni na pretek. Pa sobote tudi delam. Ja pa kaj...kakšno nedeljo na sto let pa včasih res žrtvujem za dober ragu.
