Piščančji ragu z gobami
je ena naših najljubših jedi...
Sestavine
2 žlici olja
8 piščančjih beder, brez kosti in kože
sol
moka za posipanje
mešanica začimb (recept sledi)
4 korenčki, narezani na pol cm kolobarčke
3 stebla zelene, narezane na tanke lističe
pol velike čebule, nasekljane
25 dag gobic, najbolje gozdnih
4 listi lovorja
4 žlice nasekljanega peteršilja
6 strokov česna
4 dl spasiranih paradižnikov, lahko iz konzerve
2 dl vina, Cabernet souvignon, barbera…
3 do 4 dl kokošje juhe ali vode
2 do 4 suhi, hudi peperončki, ni potrebno
šopek sveže bazilike
Mešanica začimb:
4 žlice sladke paprika
2 žlici mletega popra
1 žlica suhega timijana
1 žlica posušenega oregana
1 žlica posušenega česna
Postopek
Meso očistimo in vsako bedro narežemo po dolgem na 5 koščkov. Posolimo, pomokamo in posujemo z mečanico začimb. Olje segrejemo in na srednje močni temperaturi meso popečemo, približno 5 minut. Dodamo nasekljano čebulo, korenček, stebla zelene, na lističe narezane gobe, lovor in česen (če imate radi začinjene, pekoče jedi, dodajte nekaj hudih, zdrobljenih rdečih peperončkov, po okusu). Pražimo nadaljnjih 5 minut. Zalijemo z juho, vinom in dodamo paradižnike. Dobro premešamo in pustimo, da na majhnem ognju vre, vsaj še eno uro. Na koncu dodamo nasekljano, svežo baziliko. Postrežemo s širokimi rezanci ali polento. Za tiste, ki štejejo OH predlagam, da zamenjajo rezance s kuhanim zelenim fižolom ali brokolijem.
Mešanica začimb: vse začimbe zmešamo in jih spravimo v lonček za uporabo v prihodnje. Uporabite jo lahko za piščanca ali pa ribo na žaru ali v ponvi.
Opombe
Česen lahko iz mešanice začimb izpustite. V tem primeru lahko dodate malo več svežega v omako.
Vsekakor je ragu še bolj okusen naslednji dan.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Po dolgem času mi je uspel res dober ragu , ki so ga pohvalili moji gostje.
Zdravo. Zanima me, koliko od navedenih količin mešanice začimb, pa rabimo oz. smemo uporabiti za izdelavo tega recepta in koliko od teh začimb se shrani za prihodnje? Hvala.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Lazanja iz palačink
Polžki z mesnimi kroglicami