Aromatične sardelce...

..odlične kot predjed, glavna jed, ali pa kar tako... ob dobrem kozarčku vina

   sprememba: 20.8.2015Izvor: Italija
    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 5223

Sestavine

količina: 1 pekač

1 kg svežih sardel

 

7 dag drobtin

šopek peteršilja

3-4 stroki česna

5 dag pinjol

1 pest rozin

1 pest posušenih paradižnikov

7 inčunov

sol, poper

olivno olje

 

lovorjevi listi

1 limona

1 žlička sladkorja

Postopek

Sardele filiramo. Posušen paradižnik narežemo na drobno in ga malo namočimo v vodi. Pinjole v suhi ponvi prepražimo, peteršilj in česen sesekljamo, inčune narežemo na male koščke.

Drobtine na dobrih 7 žlicah olivnega olja prepražimo in dodamo rozine, inčune, pinjole, česen in peteršilj, namočen sesekljan paradižnik ter solimo in popramo. Vse skupaj pražimo še 2 minuti na šibkem ognju. Ohladimo.

Pekač naoljimo. V vsak sardelji file damo 1 malo žličko mase in stisnemo file skupaj. V pekač polagamo sardelo ob sardelo, vmes damo lovorjev list.

Stisnemo sok limone in ga zmešamo z dobro žličko sladkorja. Najprej pokapamo sardele z olivnim oljem, nato še z limoninim sokom.

Pečemo v pečici na 180 stopinjah približno pol ure.


Opombe

Mož pravi, da je to ena boljših jedi iz sardel.. dobre so tople in dobre so hladne. Malo več dela imamo, ker jih filiramo, je pa potem užitek, ko nam ni treba nič paziti na kosti. Limona s sladkorjem pa nam da tisto piko na i okusu, okus po limoni, toda brez kislosti.. seveda lahko sladkor zamenjamo z dobrima dvema žlicama medu.

Sardele so tudi dobre z malo drugačnim nadevom in drugačno zarolane, kot je prikazano v spodnjem linku.

http://www.kulinarika.net/recepti/15764/morska-hrana/zv

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15442

Objavljeno 16.8.2015 ob 16:32

Odlično. Super.

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4299

Objavljeno 16.8.2015 ob 16:53

To je ena varianta sardel po peničino (kot je proxima lepo prevedla sarde a beccafico ), a ne?

Užitek.

lp

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 19.8.2015 ob 8:21

Zanimivo. Kakšna ideja za nadomestitev drobtin oz glutena? Polenta mrbit?

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3993

Objavljeno 19.8.2015 ob 9:14

Ne vem, če je polenta dobra alternativa..sama bi prej kupila ali spekla kruh brez glutena, narezala na rezine, posušila in z valjarjem ga zdrobila, pa še to malo bolj na grobo, nekako kot pango drobtine.Lahko pa ribice nadevaš brez drobtin, toda boš potreboval več ostalih sestavin...je pa res da drobtine povlečejo vlago nase in bolj zapolnijo ribico.Če želiš pa pred peko posipaš po ribicah preostanek mase, ki se lepo hrustljavo zapeče.Če pa boš kruh pekel ali ga kupil, pol ga zmelji za drobtine, pol pa nareži na kocke in imaš brezglutenske krutone za raznorazne juhe, solate...

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2713

Objavljeno 19.8.2015 ob 11:51

Imam namen da razvajam v soboto svoje riboljubce s sardelicam, pripravljenim po tem receptu.

In iskreno upam, da bo tete "Ribica" dobre volje, ter da mi bo ,ne samo očistila, ampak da mi bo tudi filirala ribice. Ker jaz jih še nikoli nisem .

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3993

Objavljeno 19.8.2015 ob 15:57

Smarty, ker boš prvič filala sardele ti svetujem za v prvo spodnji recept, je bolj mediteranski...zgleda, da bo treba res en poulični tečaj nrdit..pa bomo še malo nakladale vmes.Prejšni vikend sem 5 kg filirala,je slikca v albumu.

http://www.kulinarika.net/recepti/15764/morska-hrana/zv

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4775

Objavljeno 19.8.2015 ob 16:12

Filirat sardelo je res znanost :(

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4299

Objavljeno 19.8.2015 ob 16:41

, a se sardele za omenjeni mediteranski recept drugače filira , kot za tega (ki je, mimogrede, tudi mediteranski)?

lp

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2713

Objavljeno 19.8.2015 ob 16:51

Vesel

Vrtejbenka, hvala! V vsakem primeru, poročilo bo.

Joj, Hedonist... ti si dal toliko rib in ribic skozi svoje roke, da filiranje (predvidevam) imaš v malom prstu. Jaz nikoli nisem ribo filirala, in mi je to višja znanost. Ker ne vem kam naj jo primem, kje povlečem... Ampak, tudi trma nekaj velja :).

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3993

Objavljeno 19.8.2015 ob 17:23

Mišzmoke, beri me prosim...Smarty sem napisala, da ker bo prvič filala, to pomeni nadevala sardele, ji svetujem spodnji recept, ki je zame bolj mediteranski in predvsem lažji za filat...masa je bolj homogena, se lepo namaže ker ima sir in več olja...nikjer ni bilo govora o drugačnem načinu filiranju ribic.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.