Polpetki iz melancan

1. Melancane operemo in jih narežemo na kocke. Dodamo sol. Iz melancan iztisnemo vodo, da ne pride do grenkega okusa. Moj predlog je, da jih daste v cedilo in na melancane položite nekaj težkega za dobrih 15 minut. Po iztečenem času obrišite melancane s kuhinjskim papirjem.

2. V teh 15 minutah, ko se čaka na melancane, olupimo krompir, ga narežemo na kocke in skuhamo. Sesekljamo čebulo in jo dodamo v ponev s pol kozarca vode. Počakamo, dokler voda ne izpari, nato pa dodamo 2 žlici olivnega olja in pražimo 5 minut.

Praženi čebuli dodamo melancane in kuhamo približno 40 minut (odvisno od velikosti kock), dokler ne postane krema iz njih. Dodamo vodo, če je potrebno.

3. Krompir pretlačimo, dodamo sojino smetano. Nato vmešamo melancanino kremo, čičerikino moko in majaron (sol po potrebi). Vse skupaj mešamo do gladke zmesi, če je preveč mehko, dodamo drobtinice.

4. Vzamemo peki papir ter visok pekač za kruh, na papir posujemo nekaj drobtinic ter pretresemo zmes z melancani. Ponovno posujemo z drobtinicami ter pokapamo z olivnim oljem. Pečemo v pečici 30 minut na 180 stopinj. Ko je pečeno, je bolje počakati vsaj 30 minut, da se malo shladi, nato vzamemo iz pekača.

5. Narežemo po želji velike kose ter postrežemo npr. z rukolo in balzamičnim kisom.