Recept: Žemlje - Dafke - Kulinarika.net

Žemlje - Dafke

žemlje kot iz pekarne

   sprememba: 2.11.2007
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut
  • 569143

Sestavine

količina: 16

1 kg moke (16 žemelj)

1 x kvas (4,2 dag)

2 dl mleka

3,5 dl vode

0,5 dl olja

1 ravna velika žlica sladkorja

1 ravna velika žlica soli

 

Postopek

Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.

Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).

Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.

Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.3.2007

Št. objav: 833

Objavljeno 13.2.2008 ob 14:14

Za prvič sem jih naredila 8 iz polovične mase - točno po receptu - odlično!

  

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 222

Objavljeno 8.3.2008 ob 9:44

Pravkar pečene, zelo dobre so, res kot iz pekarne.

  

kuha že od: 24.10.2006

Št. objav: 685

Objavljeno 8.3.2008 ob 10:38

Včeraj sem prvič pekla žemljice po tem receptu. Okus je super, vendar oblike pa niso take , kot bi morale biti. Kako oblikujete žemljice?

  

kuha že od: 15.9.2004

Št. objav: 1901

Objavljeno 8.3.2008 ob 11:27

karnak, jaz najprej oblikujem manjše podolgovate hlebčke, ki jih pustim vzhajati 10-15 min. Preden jih dam v pečico, jih s topim delom noža razpolovim (z nožem pritisnem do dna pekača, da se hlebček razdeli na dva enaka dela).

  

kuha že od: 31.3.2007

Št. objav: 833

Objavljeno 8.3.2008 ob 17:15

Testo povaljam v svaljek, razrežem na enake dele, z valjarjem malo povaljam po odrezanem delu, pritisnem z ročajem kuhalnice, obrnjeno položim na peki papir/pekač in pokrito vzhajam.

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 9.3.2008 ob 19:18

Zelo vesel

Žemlje so fantastične! Iz 1/2 kg moke sem jih naredila 10. Zelo so lepe, da mi je žal ker nimam digitalni aparat.

  

kuha že od: 20.11.2004

Št. objav: 14

Objavljeno 11.3.2008 ob 21:01

Odlične so te žemlje. Hčerki sta mi predlagali naj na koncu potresem žemlje z naribanim sirom. Bile so kot prave sirove žemljice iz trgovine, hčerki trdita da so boljše. Skratka niti niso se prav ohladile, pa so že pošle. Čista petica.

  

kuha že od: 24.3.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 24.3.2008 ob 14:52

Žemlje sem spekel tudi sam. Ratale so mi zelo dobre. Jaz sem v žemlje dodal še prepraženo čebulo in nastale so čebulne čebate. Recept je zelo dober. BRAVO

  

kuha že od: 2.2.2007

Št. objav: 1985

Objavljeno 27.5.2008 ob 7:48

Tudi meni so včeraj ratale zelo dobre, edino bi prosila za kako natančnejšo navodilo o oblikovanju!

Zala glede "baget" pa tako: jaz jih delam iz zelo podobnega recepta edino mleko in voda je malo drugač, pa ratajo superske. Niso tiste dvameterske kot si sama rekla, so pa. Torej ko zamesim testo ga dam vzhajat, nato ga razdelim na tri dele (iz kg moke pridejo tri štruce). Vzamem prvi del in ga še malo mesim, ampak tako da z levo roko "držim" levi del, z desno pa pobiram maso in jo mesim na levega ( to bi morala en video naret). Torej desna stran pride taka gladka lepa, na levi pa je kot ena bunkica ven. No potem jaz dam to bunkico na spodnjo stran, lepo stran pa na zgornjo in to še malo počiva, da naredim z ostalima deloma enako. Nato zopet vzamem prvi del mase in ga potučkam, da pride kot ena palačinka in potem kot palačinko tudi zvijem in med zvijanjem se tudi razvleče v štruco, nato dam v pekač (tam ko je zareza na spodnjo stran, da ne razleze), vmes dam peki papir, ker štruce še malo narastejo no tako naredim z vsemi tremi in dam pečt (za kolko časa nimam pojma-po občutku) in nastanejo superske štruce. Tako mi je pokazala ena gospa iz Žita in tako delam.

  

kuha že od: 2.4.2007

Št. objav: 267

Objavljeno 8.7.2008 ob 16:04

Tudi meni so danes lepo uspele žemljice. Samo glede vode nisem vedela. Ali je 3,5 dl za celoten postopek ali samo za tretji del? Premazala pa sem jih z raztopljenim maslom. Odlično.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.