Recept: Lojtrca - ajdov kruh z olivami - Kulinarika.net

Lojtrca - ajdov kruh z olivami

malo za spremembo...

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 5310

Sestavine

425 g bele moke

75 g ajdove moke

9 g suhega kvasa

9 g soli

1 žlička sladkorja

2 žlici olivnega olja

3,5 dl tople vode

4 do 5 žlic nasekljanih črnih oliv, po možnosti ne iz vode

 

malo olivnega olja za premaz testa in groba sol za posipanje

 

Postopek

V 1 dl vode stresemo kvas in žličko sladkorja.

Stehtamo obe moki in sol, dodamo olive in vse dobro premešamo. Ko se količina vode in kvasa podvoji, jo stresemo na moko, dodamo še ostala 2,5 dl tople vode, olivno olje in vmesimo gladko testo, ki naj na toplem vzhaja. Po potrebi dodamo še malo moke ali vode.

Vzhajano testo razvaljamo podobno kot za pizzo v obliko ovala. Naredimo zareze kot na sliki in testo malo razvlečemo, da nastanejo odprtine (moj pekač je bil zato premajhen). Premažemo z oljem, potresemo s soljo in pustimo, da še enkrat vzhaja, približno 15 minut.

Pečemo na 190 stopinj, približno 15 do 20 minut. Postrežemo vročega.


Opombe

Odlično se poda k siru ali pršutu...

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.7.2006

Št. objav: 191

Objavljeno 22.1.2009 ob 13:08

Zelo vesel

Vanja

Zelo si pridna in še za moj okus ravno prave recepte "gor limaš" ;) Glede na to, da si v Ameriki - kaj pogrešaš domačo kuhinjo?? :D

Pozdrav

Neži

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 22.1.2009 ob 14:49

Če se meni in mojim česa zlušta, kar skuham. Glede na to, da je postal svet majhen in lahko dobim več ali manj vse sestavine tukaj ali pa improviziram. Receptov za jedi, kot jih je kuhala moja mama je pa na kulinariki dovolj, zato objavljam samo tisto, kar je malo drugačno. LP,

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 23.1.2009 ob 11:27

To je pa podobno kot fougasse. Bom za vikend sprobala tale recept z ajdovo moko, ker sem do sedaj delala samo iz bele moke.

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 23.1.2009 ob 11:50

Vesel

Tole pa kar kliče po prijetni družbi, klepetu, lomljenju tehle lojtrc in kozarcu piva ali vina zraven!

Torej ajdove moke nič posebej ne popariš, kot je to navada pri ajdovem kruhu?

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 23.1.2009 ob 14:18

MamaF, moj pekač je bil na žalost premajhen, po navadi testo potem, ko naredim zareze, razvlečem. Tako so odprtine malo večje in je še bolj hrustljavo. Če jo spečem za kakšne obiske, kruh izgine kot bi pihnil. Odlično se poda k tapenade in pečenemu česnu. Ajdove moke jaz nič ne poparim, ne vem zakaj to vsi delajo, verjetno spet jaz česa ne vem. Je pa to edini ajdov kruh, ki ga pečem.

Ker še nikoli nisem slišala za fougasse, sem seveda pogledala, kaj je to. Ker Francozi radi bolj komplicirajo, je to le njihova verzija focaccia. Vsekakor mi je dalo malo misliti in bom naslednjič dodala malo provincijalskih začimb. Dobra ideja, fresh.

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 23.1.2009 ob 14:59

Vanja, ja tako nekako sicer, čeprav je za moje pojme prava italijanska focaccia le malo drugačna.

Drugače je fougasse v obliki žitnega zrna in ga tudi simbolizira. Ampak tudi ta lojtrca izgleda zelo podobno.

Je zelo okusno, če v testo daš malo medu, rožmarin in olive, potreseš pa s fleur de sel. Redno pekla vse poletje! O, pa ravno mi je "svanulo"- s sivko bom naredila!

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 31.1.2009 ob 1:43

Sem naredila in sem navdušena. Oblike lojtrc sicer ni, ker sem imela preveč testa za en pekač (mi pa lačni in nestrpni in se mi ni dalo komplicirat), tudi oliv ni, ker so bile pri hiši samo zelene v slanici, je pa kljub vsemu nastala izvrstna pogača s praženimi orehi. Prihaja slika in ocena 5.

  

kuha že od: 8.5.2010

Št. objav: 6

Objavljeno 16.6.2010 ob 20:14

Zelo vesel

ojej, takoj moram tole probat!!!!

  

kuha že od: 15.3.2008

Št. objav: 531

Objavljeno 26.8.2012 ob 17:05

Fantastičen kruh,prva liga zraven sira.

  

kuha že od: 22.1.2013

Št. objav: 13

Objavljeno 16.4.2013 ob 18:10

Odlično! Doma smo že prav "zasvojeni" s tem kruhom. Ocena 5, slikca je na poti, obiski prav tako. Upam le, da jih bo sploh še kaj kruha pričakalo.......:))

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.