Prispevaj
Shrani
Natisni
Pure testenine z dimljenim lososom
Žemlje - Dafke
žemlje kot iz pekarne
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 15 min
5
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
Količina: 16
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Mnenja o receptu
Te žemljice mi vedno uspejo. Enkraten recept. Točno se držim količin in postopka!!!
Res so do dobre pa vendarle pera:) tvoj občutek za oblikovanje je pa absolutno med najboljšimi! Čudovite želvice! Enako tudi žemljice....Iz česa je mreža na oklepu in oči?
Žemlje so super! Delala sem jih že večkrat, pa vedno uspejo!
Se opravičujem za tako zakasneli odgovor! No tele želvice lahko delate iz katerega koli kvašenega testa.. recept za te želvice je bil objavljen v reviji hrana in vino. Oblika mi je bila tako fantastična, da vedno ko delam kaj z kvašenim testom (rogljički, buhtlji,žemlje) naredim tudi zraven še te želvice:)
Za črte na vrhu želve: stepi 25g margarine, 1 žlico sladkorja, 1 vanilin sladkor, 1 žlico jajca (lahko tisto ki je ostalo od premaza), dodaj30g moke, 20g kakava in vse skupajstepi. Kremo z tankimi črtami nabrizgaš po želvah
Boljših žemelj preprosto ni!!!Jaz jih spečem iz 2kg, dam v skrinjo, in po potrebi odtajam.
Dafke, res super žemljice, najboljši recept do sedaj - hvala. Največkrat jih pojemo takoj, še mlačne. Moje sicer na videz niso tako lepe kot tvoje, so pa slastne in to celo brez salame.
Moram probat še lepinje speč, upam, da mi bodo ratale.
Lp in čestitke!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rimljanka |
| malo za hec | Nikita2 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jabolčna torta