super! Danes sem jih prvič napravila in šle so za med. Še jih bomo pekli!
Žemlje - Dafke
žemlje kot iz pekarne
Preverjen
Sestavine
Zbirke:praznični recepti1282
Dafke 
300.581 ogledov
300.581 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
4/5
zahteven recept - 1 ura 15 min
-
5
(71)
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut ) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut , nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut , da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut , dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201213 sporočil
Danes sm se prvič lotila peke telih žemljic in so uspele naravnost fantastično, česar sodeč po testu, ki sm ga zamesila, nikoli nebi pričakovala!! Testo mi je prišlo suho in na otip trdo, tako da sm ga že nameravala vreči stran, ker sm mislila da pa iz takega testa pa res ne morejo ratati dobre žemlje, čeprav sem delala vse točno po receptu! Pa sm si rekla: če bodo uspele, jih bomo pojedli, čene pa lahko iz njih še vedno naredim domače drobtine, tako da sm potem dodala še malce vode in nadaljevala po receptu. Tako mehkih žemljic mi še nikoli ni uspelo speči!!! Je pa res da sm do sedaj žemlje pekla le trikrat. Po desetih minutah peke sem jih premazala z margarino za peko, tako da so dobile lepo zlatorjavo barvo.
Recept je več kot odličen!
član od 20121 sporočil
17.12.2012 ob 11:11
Pozdravljeni, ker mi je včeraj zmanjkalo kruha (pekarna pa je daleč) sem se odločila speči tele žemljice. Delala sem jih z mešanico gladke bele moke ter pirine moke; s tem da sem vzhajani kvasec primešala k moki, zamesila vse ostale sestavine ter šele nato dala vzhajat. Rezultat: odlične žemljice, še danes mehke in kar solidnega videza za prvič
