18.10.2007 ob 9:09
Pripravljene včeraj zvečer, ker mi ni dalo miru. Super dobre.
Žemlje - Dafke
Preverjen
Sestavine
Zbirke:praznični recepti1282
Dafke 
300.507 ogledov
300.507 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
4/5
Zahtevnost - 1 ura 15 min
-
5
(71)
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut ) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut , nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut , da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut , dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051704 sporočil
Kajzarce lahko oblikuješ iz kvadrata, tako, da v sredino zavihuješ vogale enega za drugim in jih na sredini skupaj pritisneš, ampak seveda se da zadeva tudi poenostaviti - narediš lepo okroglo kepico testa in ko kipne v sredino s škarjami zarežeš križ :)
Žemljice so zelo dobro vzhajale in tudi samo testo je bilo izredno voljno - no, morda pa je bila moka preveč fina.
Se mi pa zdi, da bi še lepše izgledale, če bi jih premazala z rumenjakom.
lp,
