Pastrmajlija

Name: Pastrmajlija
Total time: 120 min
Yield: za 2 osebi za kosilo, poleg solate
Cuisine: Makedonija
Ingredients: 250 g moke; 130 ml tople vode; pol vrečke suhega kvasa; žlička soli; 4 žlice oljčnega olja; 300 g mesa (svinjsko, piščančje, puranje...); 3 žlice olja; 2 jajci; mleta paprika; poper; sol; mast ali maslo; * moja verzija vključuje testo, premazano s kislo smetano, piščančje koščke in dimljeno papriko

makedonska pita, prirejena mojemu okusu in hladilniku

bannanna

Izvor: Makedonija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi za kosilo, poleg solate

250 g moke

130 ml tople vode

pol vrečke suhega kvasa

žlička soli

4 žlice oljčnega olja

300 g mesa (svinjsko, piščančje, puranje...)

3 žlice olja

2 jajci

mleta paprika

poper

sol

mast ali maslo

* moja verzija vključuje testo, premazano s kislo smetano, piščančje koščke in dimljeno papriko

Način za kuhanje

Postopek

Koščke mesa zmešamo z začimbami in malo olja. Pustimo na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč, da se marinira.

Kvas posujemo po topli vodi in zmešamo. Pustimo, da začne vidno vzhajati.

Zamesimo testo in ga pustimo na toplem vzhajati (lahko si pomagamo tako, da mokro krpo pol minute kuhamo v mw in z njo pokrijemo posodo s testom), da naraste na dvojno prostornino. Nato naredimo dva hlebčka in ju zopet pustimo, da narasteta. Prižgemo pečico na 220 stopinj.

Hlebčka raztegnemo v obliko čolnička z debelim robom, deske ne potrebujemo. Položimo ju na peki papir in nadevamo z mesom. Med koščke mesa položimo kosmiče masti in pečemo 20 minut. Nato po vrhu ubijemo jajce in pečemo še 5-10 minut.

Opombe

Glede na to, da se tudi Makedonci kregajo, kaj je prava, bi omenila, da je večina pastrmajlij s svinjsko mastjo in svinjskim mesom. Jajce preko mesa je ali pa ni.