2/5
4,9
(19)
2 veliki jajci
2,25 dl mleka
135 g moke
1,5 žlica stopljenega masla
3 ščepci soli
modeli za velike mufine
malo stopljenega masla za modelčke
Pečico segrejemo na 210 do 220 stopinj. Model za mufine namažemo s stopljenim maslom.
Jajca, mleko, moko in sol gladko zmešamo, na koncu dodamo maslo. Testo bo tekoče in podobno tistemu za palačinke.
Modelčke za mufine napolnimo samo do polovice. Damo v vročo pečico in pečemo 35 do 40 minut . Pečice ne odpiramo, ker se bodo popovers sesedli.
Pečeni bodo imeli trdo skorjo, notranjost bo pa mehka, ker se notranji del kuha v pari, ki nastane med pečenjem. V sveže pečene naredimo majhno zarezo z nožem, da ne bodo postali žvečljivi. Najboljši so še vroči.
Hladne lahko spravimo v tesno zaprte plastične vrečke.
Postrežemo jih lahko za zajtrk k marmeladi, kot kruh k solati, k enolončnicam in juham. Lahko jih po dolgem prerežemo in uporabimo kot "čolničke" za francoske ali kakšne podobne solate.
Po skoraj 5 letih mi je končno uspelo najti sistem, po katerem mi vsakokrat uspejo. Pomembno je, da je temperatura pečice res 210 do 220 stopinj. Vse sestavine, tudi mleko in jajca, naj bodo sobne temperature. Jajci naj bosta 1/2 volumna mleka. Če jih je preveč, bodo rumenjaki preprečili proces napihovanja. Predolgo mešanje tudi ni potrebno, pravzaprav, krajše kot je, bolje je. Pazite samo, da ne boste imeli grudic. Pa veliko sreče vam želim.
vanja, sicer nisem preizkusil tvojega recepta ampak vedn delam popovers tako, da najprej segrejem pekač v pečici. se baje boljše napihnejo. enako kot za "zlevanko", ki je skoraj identična jorkširksemu pudingu...
kako pa gre tvoj recept v cupsih? 1 cup mleka, 1 cup moke? kaj raje uporoabljaš, cups ali tehnico?
cellnet, s temi popovers sem se prav obsedeno ukvarjala, ker mi niso in niso uspeli. Naredila sem jih recimo 5x in si prisegla, da je to zadnjič. Čez kakšno leto sem si premislila in se spet spravila na delo. Potem so končno le uspeli tako, kot naj bi bili. Sicer nimam pravih modelčkov, ampak vseeno pridejo super hrustljavi in z mehko sredico.
Prej sem jih delala z vsemi možnimi kombinacijami, od toplega pekača, do testa brez maščobe, do počivanja testa v hladilniku...
Potem sem nekje čitala obširna navodila zakaj in kako najbolje uspejo. Zdaj jih delam po zgornjem receptu in so končno OK.
Za mero uporabljam skodelice ali pa po gramih. Mi je čisto vseeno, sem navajena.
