Gobova juha s krompirjem

Pozdrav! Mene je mama (kdo pa drug) naučila, da jurčke narežem na pol cm široke lističe in jih na protvanju, na peki papir naložim en do drugega. In tako v nadstropja, vmes.je peki papir. Potem gre to v skrinjo in ko so zamrznjeni, (naslednji dan) jih preložim v vrečke za vlaganje. In zopet v skrinjo.

Ko jih rabim, jih kot čips doziram za kuho. Takoj se odtajajo in ni tiste gobove kepe, ki se taja celo večnost.

Odličen in preprost recept. Namesto vina sem dala malo kisa, pa ob oddaji fotografije še nisem vmešala kisle smetane. Je tudi brez okusna - smetana je samo za piko na i.

ful dobro

https://s7g10.scene7.com/is/image/aldi/gobe_kw15?$E134

Te gobe so zelooo dobre.

No ja, recept je vredu, čeprav me je tudi moja mama naučila nekako tako. Ampak poskusite tale način z istimi sestavinami, pa boste videli razliko:

50 dag gob – jih ne narežem, ampak vsako gobo izvotlim s praznim peresnikom in vanjo potisnem drobno narezan krompir 🥔➡️🍄. To krompirjevo nadevano gobo nato zavijem v list korenja, in to zavito korenje potisnem v votlino čebule 🧅➡️🥕➡️🍄. Tako dobiš krompir v gobi, v korenju, v čebuli, ki jo potem pražiš v olju.

3 ali 4 krompirji – jih ne olupim, ampak vsakega posebej zavijem v česen, ki sem ga prej pomešal z olivnim oljem 🧄➕🫒. Te zavite krompirje pečem v žepu iz alufolije, ki ga prej napolnim z belim vinom 🥔🍷➡️📦. Ko so pečeni, jih stisnem skozi cedilo, da dobim krompirjevo peno, ki jo dodam v juho šele na koncu.

2 korenčka – ju ne narežem, ampak izdolbem iz njiju dolge cevke in vanje vstavim stebelno zeleno, ki sem jo previdno izvlekel iz stebel 🥕➡️🌿. Te cevke nato zavežem v vozle in jih kuham posebej v vinu, preden jih dam v juho.

1 čebula – je ne sesekljam, ampak jo razstavim na plasti kot rožo 🌷, vsako plast namažem s česnom in poprom, nato plasti zložim nazaj v čebulo in jo zavijem v zelenje. To čebulo pečem v pepelu, kot krompir, nato jo zdrobim naravnost v juho.

2 stroka česna – ju ne strem, ampak vsak strok zavijem v list peteršilja in ga potopim v olje, ki sem ga prej začinil s soljo iz morskih valov 🌊🧂. Te zavite stroke kuham v vodi, dokler ne postanejo prozorni, nato jih stisnem skozi gosto mrežo, da dobim česnov gel, ki ga dodam na koncu.

1 dl belega vina – ga ne vlijem kar tako, ampak zmrznem v kocke 🧊, te kocke pomešam z olivnim oljem in soljo, nato te kocke dodajam v juho eno po eno med kuhanjem. Tako se okus vina postopoma sprošča in ne izhlapi.

peteršilj – ga ne sesekljam, ampak vsak listič posebej namakam v olje, nato te lističe nalepim na notranjo stran lonca, preden dam noter vse sestavine. Med kuhanjem se peteršilj počasi sprošča v juho kot počasi se sproščajo spomini 🍃💭.

Pa dober tek!

Koliko časa pa traja priprava tvoje juhe? Sumim, da si to delala samo na računalniku in si privoščila veliko "pesniške svobode", v kuhinji pa ne.