Pastacotti tricolori s špinačo in rukolo

rezančna različica Manicotti-ja

   ID recepta: 21928priprava: pečenjesezona: zima, pomlad, poletje, jesenvrsta obroka: slovesnost, kosilovrsta jedi: glavne jedi
    sirove jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: za 6 lačnih

Sestavine

Testo za rezance:

3 jajca

250 g moke

ščepec soli

 

Omaka:

1 žlička sladkorja

2 pločevinki pelatov (po 400 g)

sol po okusu (2 zravnani žlički)

poper

 

Nadev:

150 g ribanega parmezana Grana Padano (razdelim na polovico)

200 g ribane Mozzarelle

4 krogle Mozzarelle po 125 g (narežem na 1x1cm velike kocke)

500 g Ricotte

1 jajce

nariban muškatni orešček

sol po okusu (zravnana žlička)

poper

 

20 g masla

100 g rukole

100 g špinače

1 strok česna (strem ali drobno nasekljam)

~ ~ ~

bazilika

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Zamesim mehko testo za rezance, oblikujem 2 kroglici, pokrijem s folijo in dam počivati v hladilnik za najmanj pol ure.

2. Pelate zrežem na drobne kockice, dodam sol, poper, sladkor in kuham približno 15 minut.

3. V ponvi raztopim maslo, dodam česen, da zadiši in takoj dodam oprano, osušeno špinačo in rukolo. Pražim le toliko, da se špinača in rukola sesedeta. Preložim na cedilo in s kuhinjskim papirjem popivnam odvečno tekočino. Grobo zrežem.

4. Ricotto razporedim po dveh plasteh kuhinjskega papirja in pokrijem še z dvema plastema, da papir popije odvečno tekočino (brez skrbi, zlahka gre s papirja). V večji skledi zmešam obe Mozzarelli, osušeno Ricotto, polovico parmezana, jajce, muškatni orešček, sol, poper in osušeno narezano špinačo z rukolo. Postavim v hladilnik.

5. Razvaljam rezančno testo čim bolj na tanko in razrežem na cca. 10x12 cm velike pravokotnike, ki jih po 4 hkrati kuhamo v slanem kropu 30-60 sekund. Odlagam na prtiček enega poleg drugega, da se ne zlepijo med seboj.

6. Dno pekača, v katerega bom sproti zlagala nadevane rolice, prekrijem s polovico omake. Konkretno žlico nadeva razporedim v črto na prvo tretjino pravokotnika, ga zvijem in preložim v pekač. Nadaljujem, dokler ne porabim vsega. S preostalo omako prelijem celotno površino in posujem z drugo polovico parmezana. Pokrijem z alu folijo.

7. Pokrito pečem 30 minut v predhodno ogreti pečici na 190 stopinjah z ventilacijo (odvisno od pečice) in nato še odkrito 15 minut pri 180 stopinjah, dokler površina ne postane mehurčkasta in lepo zapečena. Posujem z narezano svežo baziliko in postrežem z zeleno solato. Dober tek!

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Pastacotti lahko pripravimo vnaprej, shranimo v hladilniku in spečemo naslednji dan.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3332

Objavljeno 7.3.2019 ob 13:17

Je sveže narejeno rezančno testo sploh treba kuhati? Saj se dovolj skuha v omaki, mehko je pa tudi še. Je še kak drug razlog za kuhanje?

  

kuha že od: 17.12.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 7.3.2019 ob 18:28

Raje malo pokuham "za vsak slučaj", ker omake ni tako zelo veliko, da bi rolice plavale v njej in hkrati se še moka spere s testa ;) .. Morda imate prav in je to odvečen postopek. Če boste vi poskusili brez kuhanja, bom vesela povratne informacije, kako se je obneslo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.