Ciabatta

   ID recepta: 1758izvor: Italijapriložnost: piknikpriprava: pečenjekategorija: kruh
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,962

Slike jedi: 15

Sestavine

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

 

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.2.2003

Št. objav: 139

Objavljeno 11.2.2003 ob 12:19

Zelo vesel

Ta ciabatta je enkratna, žal pa mi zaradi delavnika ne preostane drugega, kot da jo pečem le me vikendom. POIZKUSITE, NE BO VAM ŽAL !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  

kuha že od: 18.6.2002

Št. objav: 700

Objavljeno 17.2.2003 ob 7:27

Res mi ni žal, da sem poizkusila. Moji so se kar čudili mojim kuharskim sposobnostim.

  

kuha že od: 27.3.2003

Št. objav: 4

Objavljeno 6.4.2003 ob 23:33

Zelo vesel

Tale ciabatta je resnično enkratna, le da se jaz včasih izognem omenjenemu receptu in testu dodam pest pistacij, ki neverjetno dopolnijo že božanski okus.

  

kuha že od: 13.2.2003

Št. objav: 716

Objavljeno 17.4.2003 ob 21:27

Ali "predtesto" vzhajate 15 ur na sobni tempreraturi, ali v hladilniku?

Hvala in lep pozdravček!

  

kuha že od: 22.4.2003

Št. objav: 49

Objavljeno 22.4.2003 ob 11:26

Zelo vesel

Zelo dobro! Ker pa prehitro zmanjkain še na kilogramih se pozna, si takšne dobrote bolj redko privoščimo!

  

kuha že od: 12.12.2001

Št. objav: 7783

Objavljeno 1.5.2003 ob 17:18

Zelo vesel

Pri nas je bila danes oziroma že včeraj ta prava norišnica, smo namreč vsi čakali, da bo posoda s predtestom eksplodirala. Ma, za kosilo so že bile polnjene ciabatte s paradižnikom, oljkami in mozzarello. Njam, njam, za namenček sem pa v testo dodala grobo nasekljane pistacije. Čeprav se mi je v testo vlilo precej več mleka kot je bilo govora v receptu, ni šlo nič narobe, sem pač dodala malo več moke. A je kdo vse to probal še s kako drugo moko, mi imamo doma tisto pravo črno iz mlina za peko kruha v krušni peči.

Čau bau od Loni Makaroni

  

kuha že od: 28.11.2002

Št. objav: 307

Objavljeno 3.6.2003 ob 13:54

jst sm jedla pa ze kr neki ciabatt, ampak je tale absolutna zmagovalka! pred drugim vzhajanjem sm vmešala v testo še popraženo čebulo. božansko! če ni skrivnost, me zanima, od kod imate tale recept.

  

kuha že od: 13.2.2003

Št. objav: 716

Objavljeno 3.6.2003 ob 17:57

Jezen

Halo! A mi lahko vendarle nekdo odgovori, ali se predtesto vzhaja 15 ur na sobni temperaturi ali v hladilniku??

  

kuha že od: 28.11.2002

Št. objav: 307

Objavljeno 4.6.2003 ob 15:04

jst sm ga vzhajala kr na sobni temperaturi

  

kuha že od: 5.8.2002

Št. objav: 989

Objavljeno 4.6.2003 ob 15:42

Morda bo vprašanje neumno, ampak vseeno. Po opisu sodeč je to nekakšen "boljši" kruh. Kaj zraven? Zgoraj berem tudi o polnjenih ciabattah s paradižnikom, mozzarelo...to bi po moje bilo nekaj takega kot boljša pizza-po okusu seveda.. ali mi lahko nekako pojasnite? Kako se potem polnijo? Pred peko ali kako?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.