Bučni njoki

njoki iz klasičnega nadeva za mantovanske bučne tortele

nola

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

buča

Na 1 kg neolupljene buče:

100 g amaretov

100 g moštarde

150 g parmezana

ščepec muškatnega oreščka

jušna žlica limonine lupine ali čajna žlička peperončina

sol

ostra moka po potrebi

1 jajce

Način za kuhanje

Postopek

Bučo očistimo semen, narežemo na rezine in z lupino vred spečemo v pečici. Pečena je v 15 - 20 minutah.

Pečene rezine olupimo in sesekljamo. Dodamo zmlete amarete, moštardo, nariban parmezan, nariban muškatni orešček, limonino lupino ali peperončino, sol in jajce in zmešamo.

Mešanica naj pokrita stoji najmanj dvanajst ur, potem z njo nadevamo tortelone, zabelimo špagete ali pa se lotimo njokov.

Njoke pripravimo tako, da bučni mešanici dodamo ostro moko. Količina moke je odvisna od tega, kako mokra je bučna mešanica - moke dodajmo le toliko, da lahko s pomokanimi rokami oblikujemo cilindrične trakove, ki jih z robom krožnika narežemo na njoke.

Njoke kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na površino.

S penovko jih poberemo iz vode, potresemo s parmezanom in zabelimo z obilico masla, v katerem smo pocvrli žajbelj.

Opombe

Njoke lahko zamrznemo na pladnju in zmrznjene pretresemo v vrečke.

Predlogi za vino

Sauvignon

Krasno rdeče

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

lidka

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 26.10.2008 ob 22:11

Joj, Nola, tole je spet nekaj, kar sem takoj sprintala. Zdej bom pa mojega poslala čez mejo, ko bo kdaj dol, po moštardo in amaretine... : )

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 27.10.2008 ob 8:19

Tanja05, hokaido, ali pa one velike, ki jih po kosih na trgu prodajajo. Nobena ni vodena. Hokaida še lupiti ni treba.

uporabno

kozamurnik

Št. objav: 2311

Objavljeno 11.9.2009 ob 5:27

Njoke sem naredila brez mostarde in peperončina, ampak je bilo vseeno zelo dobro!!!

Tile amareti so pa res vsestranko uporabni, hvala nola za krasen recept!

uporabno

mansaj

kuha že od: 23.12.2003

Št. objav: 478

Objavljeno 11.9.2009 ob 9:50

mene pa zanima kje kupute mostardo (če ste kje okrog gorice), ker bi se tudi jaz tega lotila?

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 11.9.2009 ob 10:40

na oni strani bivše meje, ......

uporabno

nola

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 11.9.2009 ob 10:53

mansaj, najlažje si jo pripraviš kar sama.

http://www.kulinarika.net/recept/ozimnica/Domaca_mostar

uporabno

mansaj

kuha že od: 23.12.2003

Št. objav: 478

Objavljeno 11.9.2009 ob 11:54

rimljanka če mi v ZS sporočiš še trgovino bom zelo vesela :)

nola, bom poiskusila pripraviti sama

hvala obema :)

uporabno

lucka52

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 12.9.2009 ob 17:36

nola,tile njoki so fenomenalni!

Imela sem eno svetlo, zelo sladko buco, pa sem dala cisto malo mostarde in le tri amarette,pa je bilo vseeno dovolj sladko.

Zabelila sem jih z gorgonzolo,ki sem jo razmesala s smetano za kuhanje.Ce bi imela pri roki, bi naribala povrhu se prekajeno skuto...

Preizkusite punce, ne bo vam zal!

Ja pa se nekaj: ko zamrzujem njoke,jih na pladnju namesto z moko potresem s psenicnim zdrobom, se veliko lepse zamrznejo in kasneje skuhajo.Lp

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 12.9.2009 ob 20:27

mansaj, v moji kuhinji so lani nastale ene 3 različne, v trgovini je nisem videla, ampak vem pač, da je to italijanska zadeva. Če jo boš naredila, ti pa povem, da takoj nima pravega okusa. To je eden od tistih shrankov, ki zahtevajo čas, ko se postarajo, postanejo dobre, boljše, še boljše...................

uporabno

nike

kuha že od: 25.11.2005

Št. objav: 522

Objavljeno 16.9.2009 ob 12:04

kje pa lahko mostardo dobimo ljubljančanke?

uporabno

Število mnenj: 22, prikazujem mnenja od 11 do 20

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!