Recept: Jernejev zelenjavni curry - Kulinarika.net

Jernejev zelenjavni curry

Moj preskušen recept za zelenjavni curry, ki sem ga sestavljal kar nekaj časa in so ga doma vedno veseli.

  
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Beseda curry v izvoru pomeni omako. Danes ima tri pomene. Je rastlina, je mešanica začimb in je omaka. Kot začimbna mešanica vsebuje triplat, kumin, kurkumo, koriander, včasih tudi zmlete liste curry rastline. Vsaka azijska država ima malce svojo sestavo začimbne mešanice. Omaka curry je lahko mesna ali vegetarijanska, obe pa vsebujeta veliko zelenjave. Kar imamo doma, narežemo in porabimo v omaki. Več o curryu najdete v naši enciklopediji.

Sestavine

1 žlica sezamovega olja

1 čebula

2 stroka česna

 

konzerva kokosovega mleka (400 ml)

1 dl kokosovega napitka

2 veliki žlici grškega jogurta

5 dl vode

 

Začimbe

3-4 žličke curryja (najbolje Madras Curry)

1 žlička garam masale

1 žlička mlete sladke paprike

2 žlički kurkume

pol žličke kumina

ščepec zmletih koriandrovih semen

ščepec čilija v kosmičih

1 žlička soli

poper po okusu

 

Zelenjava

1 paradižnik

3 korenčki

1 rdeča paprika

1 zelena paprika

1 manjša glava brokolija

1 skodelica graha

 

Ostalo

malo peteršilja

1 skodelica rumene ali oranžne leče

olupljen kostanj

rozine

koščki svežega ali zamrznjenega ananasa

indijski oreščki

zavitek tofuja

sojina omaka

1 limeta

Postopek

Predpriprava:

Čebulo, česen in vso zelenjavo narežemo na koščke.

Tofu narežemo na koščke in ga zalijemo s sojino omako ter pustimo stati 15 minut.

V kokosov napitek zmešamo vse začimbe.

Priprava:

Na sezamovem olju popražimo čebulo, da postekleni, malo kasneje dodamo še česen.

Dodamo tofu in pražimo nekaj minut, da dobi skorjico.

Dodamo vso zelenjavo in pražimo pet minut.

Zelenjavo zalijemo z mešanico kokosovega mleka in začimb, nato dolijemo vodo, da je večina zelenjave prekrita.

Vmešamo lečo in indijske oreščke.

Pokrito dušimo 20-30 minut, oz. dokler se leča ne skuha, zelenjava pa zmehča.

Na koncu vmešamo še malo sveže nasekljanega peteršilja in dodamo sok polovice limete.

Postrežemo z rižem in okrasimo z vejico peteršilja ter koščkom limete.


Opombe

Če želimo nekoliko bolj sladek curry, med kuhanjem dodamo še rozine in koščke ananasa.

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.