Dušeno sladko zelje

Čudovita zadeva tole zelje.

Če pa ponesreči pride na taler še kak kos kuhane govedine je pa pravljica.

Recept je že med priljubljenimi.

Zanima me zakaj ga polijemo najprej z vrelo vodo - ali stem odda zelje kakšne snovi in je bolje kot, če daš kar surovega dušit? lp

Jaz zelja ne polivam s kipočo vodo, polivam pa ohrot. Zelje narežem na rezance, posolit, premešam in pustim odstati 20-25 minut. Potem zelje zajamem v dlan in z rokami stisnem (ožemem) ter dam na praženo čebulo.

Pozdravček!

Moje osebno mišljenje, ki je zagotovo skregano s kulinaričnimi vrednotami, je, da od zelja dobimo največ vitaminov, mineralov in drugih hranljivih in zaščitnih snovi, če ga jemo surovega, na primer v solati. Občasno za domače pripravim tudi dušenega, toda brez poprejšnjega polivanja z vrelo vodo, na tanko narezanega in res hitro podušenega (nekaj minut). Takšno zelje je omehčano, a še vedno hrusta pod zobmi, z dodanimi začimbami pa je primerna priloga drugim jedem in, kar je zelo pomembno, ohrani veliko svoje prehrambene vrednosti. V "totalko" zdušeno zelje pa nam lahko ponudi samo okus in nekaj mineralov.

Pa brez zamere; sam se štejem med ljubitelje zelja, zato takšno mišljenje.

Lep dan vsem!

Boris

Ali je vseeno katero zelje (rdeče ali belo) danes smo ravno jedli dušeno rdeče zelje ter zraven perurnino.Samo da jaz v zelje ne dam kumino ker je ne maram in je v moji kuhinji soloh ni.

LP

Mamaželjka, poznam to.. ni ga hujšega kot pregrizniti zrno kumine. Zato rajši uporabljam mleto (takšna pa mi je všeč).

Jaz zelje poparim ,ni pa nujno,če je zelje mlado ga ne,sicer pa itak vsaka termična obdelava živilom uniči veliko hranilnih snovi.

Mamazeljka,jaz na ta način pripravljam zeleno zelje,rdečega drugače.

Sicer je pa kuhinja ena sama inprovizacija,vsak dela po svojem njem prijetnem okusu.

Lp. val

Jaz poparim kupljeno zelje, domače pa ne. In v kupljenem, predno pride do nas potrošnikov, itak ostanejo samo vlaknine, vitamine že davno prej potolčejo proizvajalci, sicer zelje nebi bilo lepo kot "sonček" še eno leto po tistem, ko ga odrežejo.

Včeraj je bilo za kosilo takšno zelje, krompir v oblicah in kotleti.

Spomin na stare čase in na mamo. Ravno tako je zelje pripravljala. Sama pripravljam zelje drugače, seveda brez moke.

Za danes je zelje že skuhano, po zgornjem navodilu od Val. Pozneje bom spekla naravne telečje zrezke in naredila pire krompir.

Tudi pri nas je tako zelje na jedilniku, jaz zraven zelja naredim goveje zrezke. Val dober recept.

LP. stani