Katjushka, najbrž ne bi bilo nič narobe, če bi dala malo manj beljakov. Vendar ti lahko rečem, da ko zajameš z žličko kremo iz beljakov in orehovo kremo z biskvitom, se okusi krasno dopolnjujejo. Čista poezija!
Vasina torta
-
4/5
zahteven recept -
5
(1)
Sestavine
Za testo:
5 beljakov
5 zvrhanih žlic sladkorja
5 zvrhanih žlic orehov
zvrhana žlica moke
Nadev:
7 rumenjakov
7 žlic sladkorja
250 g masla
100 g sladkorja v prahu
250 g orehov
skodelica mleka
vrečka vanilijevega sladkorja
Za krasitev:
7 beljakov
14 žlic sladkorja
2 žlici sladkorja
malo vode
Postopek
Za testo stepemo sneg iz beljakov, dodamo sladkor, orehe in moko in spečemo v tortnem modelu. Dno obložimo s peki papirjem, s premerom 26 cm (okoli 20 minut na 170 stopinj).
Za nadev stepamo rumenjake s sladkorjem na pari, potem maso ohladimo. Maslo penasto stepemo s sladkorjem in vmešamo jajčno maso. Na koncu dodamo še orehe, ki smo jih poparili z mlekom in jim dodali vanilijev sladkor.
Maso naložimo na testo (po izvirnem receptu testa ne režemo, pustimo eno samo plast, kot smo jo spekli).
Torto okrasimo s stepenimi beljaki s sladkorjem, v katere smo na koncu po kapljicah vmešali še dve žlici sladkorja, iz katerega smo z malo vode naredili gostljat sirup, ki mora biti takšne strukture, da se naredi tanka nitka, ko ga razvlečemo med palcem in kazalcem.
Sneg potem naložimo na torto in po vrhu potegnemo z vilicami, da naredimo nekakšne kupčke.
Opombe
Tale torta velja za eno najbolj znamenitih srbskih sladic, večinoma jo pripravljajo za družinske slovesnosti. Iz sestavin se vidi, da je prava kalorična bomba. Recept, ki ga prilagam, mi je dala teta iz Beograda. Seveda obstaja nekaj različic te torte (nekateri dodajo kremi tudi čokolado).
Slikico je prispevala stana.r, ki me je tudi vzpodbudila, naj dam recept v bazo. Ko sem sama nazadnje delala to torto, še nisem imela fotoaparata.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20069217 sporočil
Jaz sem enkrat poskusila opeči vrh beljakov v pečici, pa je bilo hitro preveč toplo in se je začelo vse topiti in lesti okoli, tako, da sem morala popravljati in delati belo plast še enkrat. Če nimaš tiste profi vroče pištolice, raje nič ne delaj, ker v hladilniku se vse strdi.
član od 20051268 sporočil
Beljake s sladkorjem (ki ga dodamo že na začetku) lahko stepemo v sneg nad soparo, samo nisem prepričana, da se dovolj segrejejo, da "pocrkajo" morebitne salmonele. Čeprav sicer nimam predsodkov pred surovimi jajci, bi se jim v nosečnosti rajši izognila. Naredi kakšno drugo torto, Katjushka!
Torte s kremo nikakor ne bi dajala v pečico. Če bi hotela zapečen sneg, se morda ne bi ravnala po izvirnem receptu, ampak bi pečen biskvit prerezala, na gornjo plast namazala sneg in jo zapekla v pečici. Nato bi jo ohladila in položila na spodnjo plast s kremo. Tako namreč delam jagodno torto za prijateljico, ki želi imeti na vrhu torte zapečen sneg.
član od 20039342 sporočil
Na brzino in na kratko... Čeprav "Vasino torto" nisem delala že par let, sem pokukala v mojo knjigo. Beljakov nadev - šam za mojo "Vasino torto" je tak:
25 dag sladkorja skuham v 1 dl vode, da se dobi gosti sirup. Iz sedmih beljakov naredim trd sneg, naprej stepam in v tenkem curku dodajam sladkorni sirup. Dam nad vodno kopelj in še naprej stepam nad paro - približno 8-10 minut.
V pečico pa nikakor! A si predstavljaš kaj se bi zgodilo s prvim nadevom!?
Pozdravček!
