Jagodno - borovničeva svečana torta

Katarina K... želatino v lističih moraš namočit v MRZLI vodi. Ko se zmehča, jo na štedilniku ali v mikrovalovki stopiš, šele potem pa počasi vmešaš v kremo. Meni se še pri nobenem pecivu ni ponesrečilo.

Obvezno v mrzlo vodo. pa da se izogneš kepicam, potem ko želatino stopiš, daš noter najprej žlico, dve kreme, potem pa to mešanico vmešaš v preostalo kremo.

No seveda želatino je treba stopiti. Jaz jo direkt v kremo zlijem med miksanjem, še nikoli ni bila želatina v kepi. Mogoče bi lahko uporabila želatino fix, je lažje, samo prilagodi količino glede na kremo.

Aja želatino stopim v mikrovalovki 20 sekund ali manj.

Zdej mi pa ni jasno. Eni v mrzli vodi, eni pa v mikrovalovki???

No en recept ko ga delam jaz od sestre Vendeline in je skutna torta in pride tudi notri želatina, se namoči in da v vrel puding, zdej sem pa malo zmedena. No vseeno bom poskusla še v mrzli vodi, da vidim, če bo ok, sicer pa kot sem napisala, je bila krema tako trda in kompaktna, da ne razumem kak efekt nardi želatina. Kaj mi lahko kera to pojasni? a je želatina zaradi agregatnega stanja, al pride krema kaj bolj rahla, al zakaj je želatina?

Kaj pa tista v prahu?

Hvala, ste res prijazne, tako, mi bo koristlo še za druge recepte, tele inf. o želatini.

Liste želatine namočiš za dobrih 5 min v mrzlo vodo. Nato jih vzameš iz vode, ožameš in jih raztopiš v mikrovalovki. 15 sek ponavadi zadostuje, ravno toliko, da je raztopljena.

Tista v prahu je postopek enak. Mrzle vode toliko, da prah pokriješ, premešaš, počakaš 5, 10 min, potem pa (brez ožemanja seveda) v mikrovalovko, toliko, da se raztopi.

Ja, če daješ pa v vročo kremo, je pa seveda ni potrebno posebaj raztopiti.

(Tako kot po delih berem tvoje vprašanje, tako po delih tudi odgovarjam)

Jaz pa uporabim kar želatino fix in jo takoj direktno med mešanjem smetane stresam noter, potem dodam mascarpone in na koncu še sladkor, na koncu pa sadje in se mi še nikoli ni ponesrečilo. Je bolj preprosto.

Drugač pa vse pohvale za čudovite stvaritve.

Lp

No pa dejmo še enkrat. Vzameš 6 listov želatine. V posodo naliješ nekaj mrzle vode iz pipe in notri daš teh 6 listov želatine. Pustiš 10 minut. Potem te liste, ki so se zmehčali vzameš ven in jih daš v prazno skodelico. Skodelico daš v mikrovalovko in želatino raztopiš. Potem to tekočo želatino umešaš v kremo.