Recept: Torta Ljubljana po prekmursko - Kulinarika.net

Torta Ljubljana po prekmursko

ajdova torta s kostanjevo kremo, figovim džemom, bučnicami in čokoladnim prelivom

  Izvor: Slovenija
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

količina: tortni model premera 26 cm

Biskvit:

6 jajc

4 žlice sladkorja

1 vrečka vanilijevega sladkorja

6 žlic ajdove moke

2 žlici mletih orehov

2 žlici grenkega kakava

1/2 vrečke pecilnega praška

 

Kostanjeva krema:

500 g mascarpone sira

500 g kostanjev (kuhanih, olupljenih in pretlačenih)

2 žlici kostanjevega medu

žlica ruma

 

Figov džem:

400 g fig (čez noč namoči v vodi)

 

Nadev iz bučnic:

200 g mletih bučnih semen

2 žlici čistega bučnega olja

žlica kostanjevega medu

 

Čokoladni preliv:

200 g jedilne čokolade

200 g temne čokolade z vsaj 70 % kakava

300 g sladke smetane

 

bučna semena za okras

 

Postopek

Ajdov biskvit:

1. 6 rumenjakov stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.

2. Dodamo ajdovo moko, mlete orehe, kakav in pecilni prašek.

3. Umešamo čvrst sneg iz 6 beljakov.

4. Biskvit vlijemo v tortni model premera 26 cm, obložen s papirjem za peko. Pečemo na 180 stopinjah 15 minut. Ohlajenega prerežemo na pol.

5. Fige odcedimo in s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmiksamo v džem.

6. Mleta bučna semena zmešamo z bučnim oljem in medom.

7. Mascarpone, kostanje, med in rum zmešamo v kremast kostanjev pire.

8. Zlaganje torte: ajdov biskvit + figov džem + bučnice + kostanjeva krema + bučnice + figov džem + ajdov biskvit

9. Torto prelijemo s čokoladnim prelivom: v kozici nad paro (ali v mikrovalovni pečici) segreto sladko smetano prelijemo čez čokoladne koščke. Mešamo, da dobimo gladki preliv in ga prelijemo čez torto.

10. Po želji okrasimo s celimi bučnimi semeni.


Opombe

Zamisel za torto Ljubljana se je porodila leta 2012 (https://www.facebook.com/TortaLjubljana). V originalni različici vsebuje sestavine značilne za vse slovenske regije: ajdovo moko, bučna semena, kostanje, mandlje in fige, je brez umetnih sladil in dodatkov ter oblita s kakovostno čokolado, okrašena pa z bučnimi semeni in čokoladnimi medaljončki z zmajskim emblemom Torte Ljubljana.

Sama sem namesto mandljev v biskvitu uporabila orehe, ki so bolj tipični za prekmursko pokrajino.

Po želji lahko kremo bolj sladkate.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1726

Objavljeno 29.12.2014 ob 9:56

Koliko ajdove moke? :o

  

kuha že od: 1.3.2014

Št. objav: 18

Objavljeno 29.12.2014 ob 10:26

Se opravičujem, pozabila sem napisati v receptu :) Doda se 5-6 žlic ajdove moke.

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1726

Objavljeno 29.12.2014 ob 10:38

Hvala!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.