Orehova torta s čokoladnim moussom

Najprej spečemo biskvit. Če imamo močnejši mešalnik, lahko stepamo cela jajca skupaj s sladkorjem, sicer pa ločimo beljake in rumenjake ter iz beljakov skupaj s sladkorjem stepemo sneg in potem previdno (na roko) vmešamo še stepene rumenjake. Stepenim jajcem počasi vmešamo še orehe in presejano moko s pecilnim praškom. Pečemo v obodu premera 26 cm na 180 stopinjah približno 45 minut.

Za kremo najprej stopimo čokolado in maslo. Ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo z eno žlico sladkorja v čvrst sneg. Rumenjake, preostali sladkor, rum in vodo stepamo nad soparo, dokler masa ne naraste in postane kremasta. Želatino namočimo v vodi za 5 minut, jo ožamemo in damo v rumenjake ter mešamo toliko časa, da se nad soparo stopi. Rumenjakom dodamo stopljeno čokolado in nato še previdno vmešamo sneg.

Biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Prvo plast položimo na krožnik, okoli nje vpnemo obroč. Biskvit nasočimo s pomarančnim sokom in rumom. Polovico čokoladnega moussa zlijemo na biskvit. Postopek ponovimo tudi z drugo plastjo, na koncu položimo tretjo plast. Torto pustimo v hladilniku čez noč ali vsaj 4 ure, da se mousse strdi.

Dekoriramo s stepeno sladko smetano in kakavom ali kako drugače po želji.