slastni piškotki, ki se v ustih kar stopijo
141.449 ogledov
3/5
4,9
(27)
250 g masla
100 g sladkorja v prahu
žlička nastrgane limonine lupine
dva rumenjaka
300 g moke
dve žlici malinove ali ribezove marmelade
sladkor v prahu
Za kremo:
en beljak
80 g zmehčanega masla
80 g sladkorja
Zmehčano maslo stepamo s sladkorjem v prahu, ki smo ga prej presejali, dodamo še limonino lupinico in mešamo toliko časa, da masa postane svetla in penasta. Dodamo eno po eno jajce in na koncu še presejano moko. Moko dodajamo po žlicah.
Iz testa z vrečko za brizganje z zvezdastim nastavkom na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo kupčke z 1,5 do 2 cm premera. Pečico segrejemo na 180 stopinj in kolačke pečemo 10 do 12 minut . Ko jih vzamemo iz pečice, morajo biti še malo mehki. Ohladimo jih na rešetki.
Kremo pripravimo tako, da segrejemo 60 g sladkorja z žličko vode. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, potem naj sirup na srednji vročini vre še tri minute, vmes ne mešamo. Če sladkor med tem ob robovih začne kristalizirati, s čopičem nanesemo malo vode na kozico. V tem času iz beljaka stepemo čvrst sneg, dodamo preostali sladkor in stepamo, dokler se sneg ne sveti. Potem v sneg vmešamo vroč sladkorni sirup in stepamo, dokler masa ni hladna, za tem vtepemo še zmehčano maslo.
Polovico piškotkov namažemo z marmelado in jih zlepimo z drugo polovico piškotov, na katere smo nabrizgali ali namazali masleno kremo. Na koncu piškote potresemo s sladkorjem v prahu.
Shranimo jih v pločevinasti škatli, med posamezne plasti damo folijo.
Joj kako sem se namučila z brizganjem.... ampak je uspelo. Za drugo rundo sem ubrala bližnjico, segrela maso v mv, ampak se je maslo polulalo... Drugič se bom bolj potrudila, čeprav se mi zdi, da ne uporabljamo enakega nastavka. Jaz imam takega majhnega, ki dela ozke črvičke (kupljen v supermarketu)- sicer na koncu izpade lep piškot, ampak je treba kar stiskati. Kje bi dobila tak nastavek z večjo odprtino? Da v bistvu nabrizgaš navpično, pa pride že sama zvezdica zadostnega premera.
alibaba, posamezne nastavke lahko kupiš v pekarni Vrhnika. Če imaš slučajno kartico Metro, sem jaz v njihovi trgovini v Celovcu kupila 6 nastavkov različnih odprtin v kompetu. Moji so plastični (cena nekaj evrov9, imajo pa tudi kovinske. S temi nastavki z večjimi odprtinami se brizgaja poljubčki fantastično.
Da se lepše brizga, testo pustim približno pol ure na sobni temperaturi in jih šele nato nabrizgam - tako sem opazila, da se vsak naslednji pekač lažje brizga.
Aja, nad kremo pa sem tudi že jaz obupala - so odlični tudi z marmelado :)
, obesila sem fotko s čokoladno kremo in brusnično marmelado
