Beljakovi poljubčki

beljaki

kristalni sladkor

na en beljak vzamemo prb. 9 dag sladkorja

voda

1. Polovico sladkorja skuhamo v vodi (vode dodamo toliko, da je sladkor komaj pokrit) do niti (sladkor je do niti kuhan takrat, ko vanj pomočimo vilico in ko pihnemo vanjo, odletijo mehurčki sladkorja z nje) in sproti pobiramo z njega pene, ni pa nujno. Jaz jih ne.

2. Drugo polovico sladkorja stepemo z beljaki v trd sneg. Vrel kuhan sladkor vlivamo v tankem curku v stepene beljake in še kar stepamo.

3. Nato s slaščičarsko vrečko brizgamo kupčke beljaka na peki papir (lahko tudi polagamo žličnike, ki jih oblikujemo z dvema čajnima žličkama) in »pečemo« pri prb. 90 stopinjah tudi do dve uri. Morajo biti popolnoma suhi in lepo »iti dol« s peki papirja.