195.063 ogledov
3/5
4,9
(22)
1 listnato testo (2 kosa) za podlago in vrh razvaljamo v velikosti pladnja in spečemo
Masa:
7 rumenjakov
17 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
3 jedilne žlice ruma
malo mleka, ki ga vzamemo od 1,5 l mleka
sok 1 limone
22 dag moke
7 beljakov
18 dag sladkorja
0,5 rastlinske smetane za stepanje in 0,5 prave smetane
Rumenjake s sladkorjem zmešamo s stepalnikom za smetano v gladko maso, dodamo vanilijev sladkor, rum, malo mleka in sok 1 limone, na koncu postopoma dodamo 22 dag moke.
1,5 l mleka zavremo v večji posodi in vanj vlijemo maso. Ves čas stepamo z mešalnikom za stepanje smetane in kuhamo 13 minut , pazimo, da se ne prismodi.
Naredimo sneg iz 7 beljakov in 18 dag sladkorja, dodamo ga kuhani masi in dobro premešamo ter zlijemo v pekač, ki je obložen z listnatim testom (pečenim). Potavimo na hladno, da se ohladi.
Ko je ohlajeno, stepemo smetano in jo premažemo čez maso ter po vrhu položimo listnato testo (pečeno).
Smetana je boljša, če je rastlinska ali vsaj pol pol, da je bolj trdna, če hočemo trdne kremšnitke.
Dober tek vam želim in obilo veselja ob peki!
Kremšnite so res kompaktne in niso preveč trde.
Vesna, kako pravilno spečeš listnato testo? Meni se pri peki vedno nalista, tako da si ne znam predstavljati, kako ga bom za tele kremšnite razrezala.
Mamamia, tele kremšnite pridejo tudi pri meni zagotovo prelite s čokolado, ker je tisto listnato testo na vrhu prelito s čokolado pri kremšniti najboljše. Tistim iz Tepanja manjka prav to. Ja, tudi jaz poznam kremšnite pod imenom Zagrebške. Ne vem sicer zakaj glih Zagrebške, mogoče prelivanje s čokolado izhaja iz Zagreba.
Ne vem, od kod ime zagrebška rezina, tam namreč tudi nikdar nisem videla podobne kremšnite, pa sem bila kar velikokrat tam. Mogoče so ji v Mb dali tako ime po naključju, da se pač nekoliko razlikuje od običajne kremšnite brez tega greha vrednega temnega dodatka...
Bi pa bilo zanimivo vpršat koga od upokojenih slaščičarjev nekdanjega Intesa, kjer so "izumili" to zagrebško rezino, če morda kdo od njih še ve, komu se je porodila ta ideja...Mamamia
Listnato testo razvaljam čisto na tanko in ga pečem na peki papirju pri visoki temperaturi (200) toliko časa, da začne dobivati barvo, potem temperaturo zmanjšam na 150 in nekaj malega pustim še na tej temperaturi in potem izklopim pečico, testo pa pustim v pečici toliko časa, da se da se ohladi. Tako testo je tudi naslednji dan čisto krhko, ker je iz njega izparela vsa tekočina. Če ga ne posušiš dovolj postane v notranjosti zbito od vlage in se težko reže.
lp Vesna
Sem malce kar brez besed, lahko le rečem- več kot priporočam. Do zdaj sem namreč poskusila že vse recepte za kremšnite iz kulinarike, pa so mi danes po tem receptu ta hip najboljše, čeprav so mi- nam po vsakem receptu nasploh okusne, vendar so mi te še tako zelo lepo uspele, da ne morem sama sebi verjet, kot iz kakega hotela oz. še lepše in boljše.
Res toplo priporočam, so božanske. LP
