Prispevaj
Shrani
Natisni
Vrhniške kremne rezine
rezine iz listnatega testa z vanilijevo kremo
4+ ur
5
Sestavine
Količina: 12 rezin (8 x 8 cm)
1 zavitek listnatega testa (500 g)
1,3 l mleka
6 rumenjakov
200 g sladkorja za kremo
2 vanilijeva sladkorja
120 g ostre moke
20 g škrobne moke (Gustin)
rum po želji
180 g sladkorja za sneg
6 beljakov
1/2 l sladke smetane
Postopek
Iz listnatega testa spečemo dve plošči v velikosti pekača pečice. Ko se testo ohladi, eno ploščo razrežemo v velikost pekača 24 x 32 cm.
Drugo ploščo in obrezine pa zdrobimo v mrvice.
1 liter mleka počasi zavremo.
Ločimo beljake in rumenjake. V posodo z rumenjaki dodamo sladkor in mleko. Med mešanjem počasi dodajamo moko z gustinom. Vse dobro premešamo.
Iz beljakov naredimo zelo trd sneg. Počasi dodajamo sladkor in mešamo še najmanj 1 minuto, da se sladkor stopi.
V vrelo mleko počasi, med mešanjem, vlivamo rumenjakovo maso, počakamo, da zavre in na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Neprestano počasi mešamo.
Vmešamo sneg beljakov, ki naj na šibkem ognju vre še najmanj 2 minuti ob neprestanem mešanju.
Kuhano kremo vlijemo na pečeno ploščo in jo poravnamo. Počakamo, da se krema dobro ohladi.
Stepemo sladko smetano (sladkamo po želji) in jo premažemo čez kremo.
S tankim nožem razrežemo na rezine, nato po vrhu potresemo z zdrobljenimi koščki pečenega listnatega testa.
Lahko postrežemo takoj, še bolje pa je, če jih pokrijemo z alu - folijo in jih damo v hladilnik za 2 uri.
Opombe
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Hvala za idejo z zdrobljenim listnatim testom! Že dalj časa si lomim glavo in razmišljam kaj bi lahko dala na smetano, da bi se izognila rezanju zgornje "plošče".
Točno tako ela,malo preje sem poslala popravek.Je opazil moj Janko napako...mimogrede,on je spekel te lepe rezine.
Vse čestitke Janku!!! Še več takšnih! Moških, mislim...
Lej, lej, vsi ljudje pa res vse vedo. Ideja o zdrobljenem listnatem testu je pa imenitna. Včasih mi uspe speči takšen oblat, da ni ravno v ponos kremnim rezinam. V takem primeru ga bom pač zdrobila in stvar bo rešena, pa še ena prijetna sprememba. Hvala, ligojna!
Ligojna hvala za ta recept, rezine sem naredila včeraj, krema je bila precej mehka in tekoča, držala sem se sicer recepta zato predvidevam, da sem nekje naredila napako. Tudi ohlajena se ni strdila, no rezine so vseeno zmanjkale. Če imate kak nasvet v zvezi s tem bom hvaležna. LP volkmm
"V vrelo mleko počasi, med mešanjem, vlivamo rumenjakovo maso, počakamo, da zavre in na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Neprestano počasi mešamo."
1.Volkmn,ali si zavrela mleko in ko si vlila jajčno maso ali je vrelo še 5 minut?
2.Sneg mora biti zelo,zelo trd,predno mu dodaš sladkor in nato še naknadno stepanje
najmanj 1 minuto,raje več.
Včeraj zvečer se je Janko pripravil spet delat rezine,ker mu ni dalo miru,če se je slučajno kaj zmotil pri pisanju sestavin.Vse je pravilno napisano,krema je lepo kompaktna.
Meni pa je celo zaupal peko listnatega testa in mešanje kreme.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kremni rezanci s tartufi
Jagodni cmoki z makovim sladoledom