2/5
5
(93)
7 jajc
300 g sladkorja
1 ščep soli
1 vanilijev sladkor
2 dl mleka
380 g moke
1 pecilni prašek
1,5 dl olja (po možnosti z okusom po maslu)
3 žlice kakava
3 žlice ruma
1. Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. 80 g moke gladko zmešamo z mlekom, da mešanica nima grudic. Preostalih 300 g moke presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto.
2. Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto mešamo (vsaj 5 minut ), nato med mešanjem po žlicah dodajamo mlečno - močnato mešanico in počasi prilivamo še olje.
3. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. 1/3 ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo. Nato naložimo nanjo preostali sneg in potresemo moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Vse rahlo zmešamo s kuhalnico.
4. 1/3 testa damo v skledo, kjer smo stepali sneg in mu s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.
5. Pečico nastavimo na 160 stopinj. Svetlo in temno testo izmenoma naložimo v model in na koncu še rahlo premešamo z vilicami, da dobimo marmoracijo.
6. Pečemo približno 1 uro . S pletilko ali zobotrebcem preverimo ali je kolač pečen. Nato ga pustimo v modelu še 10 minut , da se nekoliko ohladi in ga zvrnemo na mrežo.
Zame je to najboljši marmorni kolač, pa sem preizkusila že precej receptov.
Res je odličen..nazadnje sem ga naredila tako, da sem del bele moke zamenjala s polnozrnato in pa mletimi lešniki (nekje v razmerju 2:1:1), medtem ko sem del sladkorja v rumenjakih zamenjala z žlico akacijevega medu, večino sladkorja (ca 100g trsnega) pa dala v beljake.
Rezultat je bil ultra mehek kolač okusa, da dol padeš, ki je kar 'migljal' v roki. Za prste polizat. *__*
Zal ni uspelo. Delala po navodilih, pa je bila zadeva po eni uri se vedno surova.
Grelo zgoraj in spodaj, 160 stopinj, z ali brez ventacije?
Morebiti pa pol namenske moke za domace pecivo in pol namenske moke za kvaseno in vleceno testo ni bila prava kombinacija (pomanjkljive zaloge)?
Bomo vsekakor ponovili, tokrat le z namensko moko.
