Kajmak baklava

Se dobi kajmak v kateri od trgovin pri nas?

Kajmak se seveda dobi pri nas: v Mercatorju ga imajo v manjših škatlicah, v Sparu ga prodajajo "na vago", vendar ne vem, kaj počne kajmak v baklavi. Res pa je, da nisem ravno specialistka za baklavo, čeprav sem jo po receptu prijateljice iz Bosne nekajkrat že naredila. Vem tudi, da je za baklavo več receptov, le tale kajmak me je malo presenetil. No, presenetila me je tudi možnost uporabe listnatega testa.

?????

Zdi se mi, da je res zmešnjava v tem receptu.

Vlečeno ali listnato testo?! Zaenkrat se še vedno za baklavo uporablja VLEČENO TESTO.

Izdatno namazati z oljem?! Ne bi vedela, da se tako IZDATNO maže z oljem.

Kajmak (pavlaka ali mileram)?! Pavlaka je kisla smetana. Mileram je blažja varianta tega. Ne vem pa, kaj bi kajmak delal v baklavi.

Kdaj pa baklavo narežeš?

Ne pustimo, da se nam bodo smejali zaradi TAKIH IZVIRNIH receptov.

Pozdravček!

P.S. Kajmak dobiš na vsaki boljši tržnici, ali pa v velikih centrih na delikatesah.

Zdaj pa samo čakamo, da se bo naš baklava profi - ežoj oglasil.

Tale recept res nima veliko skupnega z baklavo. Ali je dober ali slab prepuščam tistim, ki ga bodo realizirali - naj poročajo. Vsekakor pa pod tem imenom nima kaj iskati.

Pa brez zamere

Alenka

No, mene je že včeraj srbel jezik. Baklave namreč dobro obvladam, tale jajca, kisla smetana in kajmak pa sta me res presenetila. Za baklavo se sicer lahko uporabi tudi listanto testo, tako da se mi to ne zdi toliko sporno, ampak izvorno je baklava sladica iz plasti testa (torej vlečeno ali pa listanto - slednje se uporablja, ko baklave delajo kot nekakšne žepke trikotnih oblik)) z nadevom iz oreškov (orehov, lešnikov, pisatcij, pinjol - mešano ali samo z enim od teh) in prelito s sladkornim sirupom. To je osnova. Lahko se dodajajo še rozine, pa limonin sok v preliv, ampak doslej res nisem zasledila, da bi se baklava delala z nadevom iz jajc, sira in smetane. To je pita, ne pa baklava.

Sem se preveč potikala po krajih, kjer je baklava doma, da bi ta recept kupila pod imenom baklava. Lahko pa ga kupim pod pita. Mamamia

mislim kako se lahko ena stvar tako zakomplicira.Dobila sem recept od pravih strokovnjakinj iz Bosne ,Sarajeva.Prvo smo v službi lahko poiskusile in vam rečem je naravnost božanska..Da ne delam še naprej zbrke,res je kajmak ta pravi samo jaz sem dala mileram ,ker ta kajmak ni ta kajmak.Napisala sem jufka ker dobite vMercatorju po tem imenom lisnato vlečeno testo in če res nisi začetnik veš kaj je to ,,če pa ne pojdi pojesst baklavo.mamamija daj naredi če se upaš,jaz sem jedla ta prvo naravnost iz Sarajeva,naredila sem svojo pa ni bila tako dobra kot original ampak sama sem polovico pojedla mater je bilo dobro...pa brez zamere ker nisem imela časa prej ker sem #gavdala #ko utegnem pošljem še slikce,potek dela če je treba...ma lepo se imejte in veliko se smejte !

senka

Senka, ze v redu. Saj zgleda, da imas prav ampak recept se imenuje Kajmak Baklava http://hem.passagen.se/bosanski.recepti/Kajmak.html tako da prosim lepo dopolni ime recepta!!!

Jaz se popolnoma strinjam z mamamio ( razen za limono, v sladkorni sirup se dodaja limona bolj zaradi kemije kot zaradi arome, citronska kislina namrač spremeni saharozo......... naprej sem pozabil, morda bi naš kemik ( se mi zdi frina, nikoli nisem siguren ) znala povedat več, v nekaj kaj ne kristalizira ).

senka, je že v redu, kot je že povedala Jerneja dala si neposrečeno ime. Drugo kar moti je uporaba kajmaka. V Bosni ( pa še kje ) se dobi kajmak predvsem kot " stari " ali " mladi " oba sta slana in pašejo bolj v slane jedi ( recimo v Beogradu se dobi " pleskavica v lepinji s kajmakom " ). To se pravi kajmak ni isto kot " pavlaka " ali " mileram " ( v linku Jerneje uporabi se " kajmak ", smetano posneto z mleka in to ni slano ).

Ežoj, kar povej, zgleda, da se je tukaj vse pomešalo: kaj so jufke, kaj je vlečeno testo, kaj je listnato testo, kaj je kajmak.

Kot prvo "JUFKE" so tenke vlečene kore. Meni se zdi, da si ti zamešala kaj je vlečeno testo in kaj je listnato testo. Ajdi, lepo prosim, naj mi nekdo naredi iz zmrznjenega listnatega (mastnega) testa baklavo iz desetih kor... Ha-ha-ha. Ta bo visoka kot moja stolpnica. Pa tudi nisi dobro prebrala "...slatkog kajmaka...". To je že nekako sprejemljivo. Tako, kot ti je Ežoj lepo opisal.

Ne strinjam se s tem, da mi nekdo tukaj reče, da je mleko črno in bom jaz kar tako spognila glavo in bom rekla: O.K. potem je pa črno. Halooo... "Jok, brate, odpade"!

Lep in uspešen torkov dan vam želim!