Recept: Baklava Hofer - Kulinarika.net

Baklava Hofer

sladica s področja južnega Balkana iz vlečenega testa, orehov in sladkorja

  Izvor: Grčija, Turčija, Bosna in Hercegovina, Albanija
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Količina: cca 40 kosov

2 zavitka svežega tankega vlečenega testa po 500 g Backetteria

200 g mletih orehov Happy Harvest

200 g orehovih jedrc Happy Harvest

300 g kristalnega sladkorja

sončnično olje za premaz listov testa

150 g čajnega masla

 

Sirup:

1,5 kg kristalnega sladkorja

1,5 l vode

1 cela limona

1 čajna žlička arome limone Suny Hill

 

pekač velikosti 32 x 25 x 8 cm

 

Postopek

Orehova jedrca preberemo, jih grobo sesekljamo in jih stresemo v skledo. Dodamo še mlete orehe in sladkor ter dobro premešamo. Liste vlečenega testa narežemo v velikosti pekača.

En list položimo v pomaščen pekač, ga s čopičem tanko premažemo z oljem, pokrijemo še z eno plastjo testa in potresemo s tremi žlicami nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh listov in nadeva.

Nadevane liste v pekaču z ostrim nožem razrežemo na manjše dele v obliki trikotnikov, kvadratov, rombov ali pravokotnikov, ter jih enakomerno prelijemo s stopljenim maslom. Baklave pustimo stati 10 minut, da se prepojijo z maslom, nato jih najprej pečemo 10 minut pri 250 stopinj, nato še eno uro pri 150 stopinjah.

Mlačne baklave postopoma prelivamo s sladkornim sirupom, pekač dobro pokrijemo s plastično folijo in jih za 24 ur postavimo v hladilnik, da popijejo čim več sirupa.

Za sirup v kozici zavremo vodo, dodamo sladkor in med kuhanjem večkrat premešamo. Kuhamo 5 minut, odstavimo, ter primešamo na kolobarje narezano limono in čajno žličko arome limone Suny Hill.

Limono operemo, jo potopimo za 10 sekund v vrelo vodo, da jo očistimo zaščitnih sredstev in nesnage, speremo pod tekočo hladno vodo in jo s krpo osušimo. Narežemo jo na kolobarje debeline cca 3 mm.


Opombe

Baklave so najboljše po dveh dneh. Ponudimo jih na desertnih krožnikih z orehovimi jedrci in žlico sirupa.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.1.2011

Št. objav: 20

Objavljeno 25.4.2012 ob 15:44

In zakaj "baklava Hofer"?

  

kuha že od: 12.3.2004

Št. objav: 321

Objavljeno 25.4.2012 ob 15:58

Ker je verjetno uporabila orehe znamke Hofer. :)

  

kuha že od: 26.9.2007

Št. objav: 87

Objavljeno 25.2.2014 ob 12:33

Kaj sigurno toliko sladkorja za preliv?Se mi zdi dosti

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7608

Objavljeno 25.2.2014 ob 13:13

Žalosten

Počakaj malo... z nožem režeš po takem pekaču? Jao-jao..

  

kuha že od: 24.11.2011

Št. objav: 4

Objavljeno 25.2.2014 ob 18:36

Zelo vesel

Spodaj nekaj odgovorov na komentarje.

Ime Baklava Hofer zaradi sodelovanja v Hofejevi nagradni igri.

Toliko sladkorja? Probajte!

Z ostrim nožem? Z kakšnim pa, topim, okroglim, skrhanim? Z občutkom vendar.

Pa še kuhajte z ljubeznijo, občutkom in domišljijo!

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7608

Objavljeno 25.2.2014 ob 21:39

Jezen

Oprosti, ampak mene zmrazi, ko vidim, da nekdo z vilico ali z ostrim predmetom meša po tefalu oziroma po posodi, ki je prevlečena s prevleko proti prejemanju. Kaj šele, da reže z nožem.

Pozdravček!

  

kuha že od: 24.11.2011

Št. objav: 4

Objavljeno 26.2.2014 ob 9:38

Vesel

Dragička, brez vilice, samo ostri nož, brez mešanja, vsaj v kuhinji. Vredno je poskusiti, lp.

  

kuha že od: 24.11.2011

Št. objav: 4

Objavljeno 26.2.2014 ob 9:50

Zelo vesel

Zakaj pa bi moral biti pekač prevlečen s tefalom, teflonom ali podobnim sr......? Če se bojiš prijemanja uporabi peki papir, ki je trenutno zelo v modi.

Pečeno baklavo ohladiš, pokriješ z zadosti veliko desko, dobro primeš desko in pekač s strani, obrneš za 180°, odstraniš pekač, narežeš želeno obliko, pokriješ s pekačem, zopet dobro primeš desko in pekač s strani, obrneš za 180°, zaliješ s sirupom iz 1,5 kg sladkorja, lahko tudi iz rjavega ali javorjevega sladkorja ali melase, počakaš najmanj 24 ur in navali narode. Priporočam, da naslednje dni ne stopiš na tehtnico, lp.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 7608

Objavljeno 26.2.2014 ob 11:13

Rjan, nisi me razumela. Kot vidim na tvoji slikici imaš pekač zrezan in olupljen... Nekoč je verjetno bila ta prevleka. Skratka to me je zmotilo, potem še režeš z nožem.

Praviš, "zakaj pa bi moral biti pekač prevlečen s tefalom..." Osebno nimam niti enega takega, ki ga navajaš, prav zaradi tega, da lahko režem z nožem.

Ajdi, da končava tukaj, velja?

Lep sončen dan želim.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.