22.7.2008 ob 12:28
Pečeni pred 1 uro, 12 kosov, sedaj so le še 4-je kosi.
Ocena : 5
Buhteljni
kvašeno pecivo z marmelado
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Zbirke:praznične sladice996
anazus 
515.920 ogledov
515.920 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
4,9
(67)
Sestavine
500 g moke
30 g kvasa
50 g sladkorja
1/4 l mlačnega mleka
50 g masla
2 jajci
1 ščepec soli
marmelada za nadev
Postopek
V skledo nasejemo moko, na sredo napravimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Potresemo ga z 2 jedilnimi žlicami sladkorja, dodamo 4 jedilne žlice mleka in malo moke, ter zamešamo v kvasec. Skledo pokrijemo s servieto in postavimo na toplo, kjer naj kvas 15 minut vzhaja. Njegova količina se mora povečati za dva do trikrat.
K vzhajanemu kvasu dodamo preostali sladkor, mleko, maslo, jajca in sol. Vse skupaj dobro pregnetemo in stepamo tako dolgo, da se testo loči od sklede in da se pokažejo mehurčki.
Ugneteno testo ponovno pokrijemo in pustimo vzhajati nadaljnjih 15-20 minut (njegova količina se mora podvojiti).
Pekač namažemo z maščobo. Vzhajano testo razvaljamo na pomokani deski za prst debelo. Izrežemo kvadrate, nanje damo marmelado in zavijemo. Stisnemo testo od dveh nasprotnih strani, nato še od drugih dveh, tako da je marmelada v sredini. Vsak buhtelj pomočimo na eni strani v maslo, da se med peko ne sprimejo. Nato naj vzhajajo še cca. 10 minut . Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj. Pečemo jih v srednji legi 35-40 minut . Po potrebi jih med peko po vrhu pokrijemo, če preveč porjavijo. Pečene stresemo na desko in jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Sama za to količino uporabim pekač 32 x 20. Naredim pa 8 buhteljnov, ki pa so kar veliki.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo primešajte naribano limonino lupinico in žlico ruma za boljšo aromo 8.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 180–200 °C ali skrajšajte čas pečenja, da se buhteljni ne zažgejo 5.
- Za bolj mehko in puhasto testo uporabite samo rumenjake namesto celih jajc 3.
- Buhteljne dobro stisnite na spoju, da marmelada ne izteče, in jih pred peko premažite z maslom ali mešanico mleka 5.
- Če želite buhteljne, ki ostanejo mehki tudi naslednji dan, jih pred postrežbo na hitro pogrejte v mikrovalovni pečici 1.
Pogosta vprašanja
- Koliko buhteljnov dobimo iz ene mase?
Avtorica navaja 8 velikih buhteljnov, vendar uporabniki pogosto naredijo od 12 do 16 srednjih ali celo do 40 majhnih buhteljčkov 6. - S čim lahko poleg marmelade napolnim buhteljne?
Uporabite lahko čokoladni namaz, orehov, rožičev ali celo skutin nadev 6. - Ali lahko namesto masla uporabim margarino?
Da, uporaba margarine za peko prav tako prinese odlične rezultate 2. - Kateri kvas je bolje uporabiti, svež ali suh?
Recept predvideva svež kvas, vendar so uporabniki s suhim kvasom prav tako dosegli odlične rezultate, nekaterim pa je celo olajšal postopek 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Priprava buhteljnov po tem receptu je za večino uporabnikov pomenila uspeh, saj so buhteljni opisani kot izjemno rahli, puhasti in okusni 5. Mnogi so poudarili, da so se buhteljni pojedli še vroči, saj so bili tako vabljivi, da niso dočakali ohladitve 4. Kljub splošnemu navdušenju so nekateri opozorili na težave s previsoko temperaturo peke in uhajanjem marmelade 3.
puhasto testolimonina lupinicadodatek rumamarmeladni nadevtemperatura pekekvašeno testodomači buhteljnihitra poraba
član od 20078 sporočil
Punce, na pomoč. Meni nekaj še vedno ni jasno -buhteljčkov namreč še nikoli nisem delala, v planu pa jih imam jutri.
Rimljanka piše: Stisnjen del mora biti seveda zgoraj. Je to res? Na slikcah namreč ni videti, da bi bil stisnjeni del zgoraj in buhteljčki so zgoraj čisto gladki.
