kvašeno pecivo z marmelado
515.920 ogledov
3/5
4,9
(67)
500 g moke
30 g kvasa
50 g sladkorja
1/4 l mlačnega mleka
50 g masla
2 jajci
1 ščepec soli
marmelada za nadev
V skledo nasejemo moko, na sredo napravimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Potresemo ga z 2 jedilnimi žlicami sladkorja, dodamo 4 jedilne žlice mleka in malo moke, ter zamešamo v kvasec. Skledo pokrijemo s servieto in postavimo na toplo, kjer naj kvas 15 minut vzhaja. Njegova količina se mora povečati za dva do trikrat.
K vzhajanemu kvasu dodamo preostali sladkor, mleko, maslo, jajca in sol. Vse skupaj dobro pregnetemo in stepamo tako dolgo, da se testo loči od sklede in da se pokažejo mehurčki.
Ugneteno testo ponovno pokrijemo in pustimo vzhajati nadaljnjih 15-20 minut (njegova količina se mora podvojiti).
Pekač namažemo z maščobo. Vzhajano testo razvaljamo na pomokani deski za prst debelo. Izrežemo kvadrate, nanje damo marmelado in zavijemo. Stisnemo testo od dveh nasprotnih strani, nato še od drugih dveh, tako da je marmelada v sredini. Vsak buhtelj pomočimo na eni strani v maslo, da se med peko ne sprimejo. Nato naj vzhajajo še cca. 10 minut . Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj. Pečemo jih v srednji legi 35-40 minut . Po potrebi jih med peko po vrhu pokrijemo, če preveč porjavijo. Pečene stresemo na desko in jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Sama za to količino uporabim pekač 32 x 20. Naredim pa 8 buhteljnov, ki pa so kar veliki.
Priprava buhteljnov po tem receptu je za večino uporabnikov pomenila uspeh, saj so buhteljni opisani kot izjemno rahli, puhasti in okusni 5. Mnogi so poudarili, da so se buhteljni pojedli še vroči, saj so bili tako vabljivi, da niso dočakali ohladitve 4. Kljub splošnemu navdušenju so nekateri opozorili na težave s previsoko temperaturo peke in uhajanjem marmelade 3.
Mene pa zanima, kateri kvas in katero moko uporabljate? Delal sem natančno po receptu, vendar mi testo nikakor ni zrastlo. Že sam kvasek ni zrastel, kot piše da more.
Kvas ki ga uporabljate je sobne temperature ali kar iz hladilnika? Isto me zanima za mleko ter vse ostale sestavine, ki so ponavadi v hladilniku.
Že v naprej hvala za odgovore!
Lp, Uroš
Sama uporabljam gladko moko, kvas je vseeno ,najraje delam s svežim. Glede vzhajanja, pa če niti kvasec ni narasel, je zagotovo kvas zanič,Ž( kajti zato se kvasec dela, da vidiš , če naraste- kajti dandanes ga ni potrebno več delat= moje mnenje).
Kvas je iz hladilnika pri uporabi, mleko itak mora biti mlačno za kvas, jajca, maslo pa je dobro, če je sobne temperature ali pa se ga stopi- odvisno od rp in namena uporabe.
Lp
