Sladko iz kostanja

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

Za vsak kg kostanja:

1, 25 kg sladkorja v kockah

2 limoni - sok

1 vanilijev strok

Način za kuhanje

Postopek

Olupljene kostanje stresemo v posodo z vrelo vodo. Takoj, ko voda ponovno zavre, odstavimo ter kostanjem odstranimo še notranjo kožico, pri čemer pazimo, da jih ne poškodujemo - ostati morajo celi. Olupljene osvežimo s hladno vodo ter jih ponovno damo v vrelo vodo, v katero stisnemo dve limoni. Mehke poberemo s penovko iz vode in jih pustimo ohladiti.

V drugo posodo damo za vsak kilogram kostanja kilogram sladkorja in prilijemo le toliko vode, da sladkor prekrije ter toliko prekuhamo, da se tekočina zbistri. Z njo prelijemo ohlajeni kostanj.

Drugi dan tekočino odlijemo, ji dodamo še ¼ kg sladkorja in vanilijev strok ter kuhamo toliko časa, da dobimo kakor med gost sirup.

Z ohlajenim sirupom prelijemo kostanje razporejene v kozarec, ki ga pokrijemo s celofanom, zavežemo in shranimo z ostalo ozimnico.

Poleg imena recepta je še zapisano: M.B. Beograd, oktober 1937

Opombe

Kostanj najlaže olupimo tako, da lupino malo zarežemo in ga za par minut potopimo v na 180ºC segreto olje. Tako pripravljenemu zlahka odstranimo lupino in kožico.

Olupljenega do mehkega skuhamo ali ga podušimo, zmeljemo,..,.. pač glede na to za kaj ga želimo uporabiti.