28.10.2011 ob 8:17
lahko jih tudi prelijete s še toplo stopljeno čokolado
Salzburški žličniki
puhast vanilijev sufle na marmeladi
Preverjen
Sestavine
-
3/5
srednje zahteven recept - 30 min
-
4,9
(9)
Sestavine
3 jajca (ki jih 2 uri prej vzamemo iz hladilnika)
3 žlice kristalnega sladkorja
1 vanilin sladkor
2,5 zravnane žlice moke
3 žlice masla
5 žlic poljubne rdeče marmelade
mleti sladkor z vanilinim sladkorjem
Postopek
Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Mrežo, na katero bomo kasneje položili posodo z žličniki, damo na spodnja vodila. V keramično posodo damo marmelado in maslo, da se v pečici stopi in posoda ogreje.
Beljake zelo trdo stepemo in jim dodamo sladkor, stepamo še naprej, da so lepo svetleči. V posodici zmešamo rumenjake z moko in jim dodamo žlico stepenih beljakov ter dobro premešamo. Dodamo še eno žlico beljakov in spet dobro vmešamo. Nato rumenjakovo mešanico dodamo vsem beljakom in narahlo premešamo z dvigovanjem mase.
Z zajemalko testo vnesemo v posodo v treh kupih in pečemo 10 minut , oziroma do zlatorjave barve. Ko so žličniki pečeni, jih previdno vzamemo iz pečice in jih posujemo z mletim sladkorjem.
Opombe
- V notranjosti naj bodo še malo mokri
- Med pečenjem nas jedci že čakajo za mizo.
- Pazimo, da posode ne butnemo na mizo in da ni prepiha, saj obstaja možnost, da se sesedejo.
- Če kdo ne mara marmelade, lahko naredimo žličnike samo na maslu in zraven ponudimo posodico z rdečo marmelado.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20022740 sporočil
jaz sem jih vedno delala brez marmelade, bom poskusila enkrat tudi tako. Delam podobno kot v videu, stepem beljake, dodam sladkor, nato rumenjake in previdno moko. Moji nasveti bi bili - beljaki morajo biti ravno prav stepeni, biti morajo trdi vendar se mora sneg se svetit (http://www.cookies-in-motion.com/Whipping-Egg-Wh) in moke vzamem raje manj kot prevec.
član od 200499 sporočil
ni bilo mišljeno kot čokolado preliti po celoti (ker ti kmečka pamet pove, da je sladica rahla in bolj ko prelivaš, več škode narediš), temveč kot dodatek k servirani sladici. In - recept predvideva postrežbo s stopljeno čokolado, tudi v kuharski knjigi, ki jo uporabljajo gostinske šole piše, da zraven postrežemo stopljeno čokolado. In tudi sama sem jih tako že pripravljala pa nikoli nisem naredila katastrofe. Torej poskusite in šele potem ocenjujte kaj zraven paše in kaj ne. Jaz recimo nisem vedela, da paše na dno pekača marmelada ...
