Sadna crostata

Najprej naredimo krhko testo in v večji posodi zmešamo skupaj prve tri sestavine. V posodo dodamo hladno maslo in dobro premešamo. Nato dodamo še rumenjak in z mešalnikom premešamo, dodamo vodo in začnemo gnesti. Ko je testo fino gladko in se lepo oblikuje, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo za živila in ga damo počivati v hladilnik za 40 minut.

Preden ga damo ven, namažemo pekač za pito z maslom in na dno položimo v krogu izrezan peki papir (po želji).

Testo razvaljamo na dobro pomokani površini na 3-4 mm debeline in ga damo v pekač, kjer ga dobro pritisnemo ob robove, da pride čisto do vrha pekača. Potem damo pekač s testom spet v hladilnik za pol ure, da počiva.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo preluknjamo po dnu z vilicami, nanj položimo peki papir s fižolom ter ga lepo poravnamo. V pečici naj se peče pol ure, potem ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.

Za vanilijevo kremo damo pol litra mleka greti v ognjevarno posodo, 1 dl mleka pa zmešamo z vrečko pudinga, sladkorjem, vanilinim sladkorjem in razžvrkljanima jajcema ter dodamo sok, ki nam ostane od sadja (lahko pa tudi iz tetrapaka ali kompota) ali vanilijo ter kanček ruma. Ko mleko zavre, dodamo to maso in z metlico pazljivo mešamo še tri minute. Nato odstavimo, da se malce ohladi, a moramo paziti, da ne nastane skorjica.

Na testo dodamo rahlo ohlajeno vanilijevo kremo ter nanjo nanesemo sadje po celotni površini - to mora biti dobro odcejeno, da sok med peko ne teče čez pekač. Postavimo v prej ogreto pečico in na 180 stopinjah pečemo približno pol ure do petinštirideset minut (odvisno od pečice - toliko, da so robovi lepe zlato rjave barve).