mnenj na posebni strani

Sadna crostata

sočna sladica

Sestavine

Testo:

225 g bele moke

50 g sladkorja v prahu

četrt žličke soli

125 g narezanega hladnega masla

1 rumenjak

2 žlici vode

(vrečka suhega fižola - pomoč pri peki)

Krema:

6 dl mleka

1 vrečka vanilijevega pudinga

7 žlic sladkorja

pol zavitka vanilinega sladkorja

2 jajci

2 žlici sadnega soka ali zavitek vanilijeve arome

kanček ruma

300-400 g svežega ali zamrznjenega sadja

Postopek

Najprej naredimo krhko testo in v večji posodi zmešamo skupaj prve tri sestavine. V posodo dodamo hladno maslo in dobro premešamo. Nato dodamo še rumenjak in z mešalnikom premešamo, dodamo vodo in začnemo gnesti. Ko je testo fino gladko in se lepo oblikuje, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo za živila in ga damo počivati v hladilnik za 40 minut.

Preden ga damo ven, namažemo pekač za pito z maslom in na dno položimo v krogu izrezan peki papir (po želji).

Testo razvaljamo na dobro pomokani površini na 3-4 mm debeline in ga damo v pekač, kjer ga dobro pritisnemo ob robove, da pride čisto do vrha pekača. Potem damo pekač s testom spet v hladilnik za pol ure, da počiva.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo preluknjamo po dnu z vilicami, nanj položimo peki papir s fižolom ter ga lepo poravnamo. V pečici naj se peče pol ure, potem ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.

Za vanilijevo kremo damo pol litra mleka greti v ognjevarno posodo, 1 dl mleka pa zmešamo z vrečko pudinga, sladkorjem, vanilinim sladkorjem in razžvrkljanima jajcema ter dodamo sok, ki nam ostane od sadja (lahko pa tudi iz tetrapaka ali kompota) ali vanilijo ter kanček ruma. Ko mleko zavre, dodamo to maso in z metlico pazljivo mešamo še tri minute. Nato odstavimo, da se malce ohladi, a moramo paziti, da ne nastane skorjica.

Na testo dodamo rahlo ohlajeno vanilijevo kremo ter nanjo nanesemo sadje po celotni površini - to mora biti dobro odcejeno, da sok med peko ne teče čez pekač. Postavimo v prej ogreto pečico in na 180 stopinjah pečemo približno pol ure do petinštirideset minut (odvisno od pečice - toliko, da so robovi lepe zlato rjave barve).

Opombe

Po mojem mnenju k tej vanilijevi kremi najbolje paše jagodičevje.

Mnenja o receptu

Mene pa zanima ali se testo kaj razmoči ali ostane krhko. Še nikoli nisem pekla krostate ker me je strah, da bo testo suho... / Vesnuska

ne, meni je ostalo krhko, ampak ne suho. pa mi jo je jagodičevje celo malo zagodlo, ker sem ga malo premalo odcedila in je še dodatno spustilo malo soka. pa ni bilo nič razmočeno. je pa tako, da tale vanilijeva krema s sadjem doda sočnost, tako da ni nič premalo ali preveč. vendar je, tako kot je napisala že vanja, treba paziti, da se testo lepo potlači v pekaču, da ni predebelih plasti. / sophia

Kaj pa če bi pekla v navadnem pekaču? Potem bi tudi morala najprej peči samo testo s fižolom? / nathalie

Zanima me še tudi kaj lahko uporabim namesto fižola? / nathalie

Karkoli, kar ostane suho in težko (je le za utež). Sicer pa je fižol stvar izbire, sama ga že večkrat nisem imela pri roki in sem pekla brez, malce se dvigne, ampak, če se ne peče predolgo, ni tako moteče. Tako da kar pogumno =) / sophia

nathalie, še nisi delala prave italijanske crostate, si za lažjo predstavo poglej postopek: http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-fragole-fresche.html Popolnoma vseeno je tudi, če daš namesto rumenjaka in vode kar celo jajce , preizkušeno. Sicer pa so crostate odlične, če so le dobro pečene, to je posebej, in ne testo in nadev skupaj, kar sem opazila pri nekaterih receptih. Jaz jo delam podobno, zelo dobra, proporočam! / kozamurnik

Hvala za nasvete. / nathalie