Rozinov kolač s sladkorno glazuro

Rozine operemo v vroči vodi in jih osušimo na kuhinjskem prtičku.

Rumenjake enega za drugim penasto umešamo z dvema tretjinama sladkorja, naribano limonino lupinico, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli.

Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v kremast sneg. Tretjino snega enakomerno vmešamo v rumenjakovo maso in postopoma dodajamo še ostanek snega ter moko. Na koncu primešamo še stopljeno maslo in rozine.

S to maso napolnimo s surovim maslom namazan in pomokan model ter pečemo približno 45 minut na srednji višini v naprej na 170 stopinj ogreti pečici.

Kolač vzamemo iz pečice ter ga po ca. 10 minutnem počivanju prekucnemo iz modla na rešetko, kjer naj se ohladi.

Za glazuro dobro zmešamo sladkor v prahu, rum in olje, oblijemo s tem kolač ter počakamo pol ure , da glazura otrdi.

*Kolač lahko okrasimo tako, da dve žlici rozin dobro splaknemo v vroči vodi in odtečene in obrisane damo v skodelico, jih polijemo s petimi žlicami ruma ter damo pokrite, najbolje za čez noč, v hladilnik. Dobro odcejene potresemo po sveže glaziranem kolaču.