Rozete

Iz sestavin zamešamo testo, ki naj odstoji v hladilniku, najbolje čez noč (ne sme imeti mehurčkov, da rozete ne bodo napihnjene in deformiranih oblik). Pred delom testo temperiramo na sobno temperaturo.

Pripravimo delovno okolje. Najbolje je uporabiti fritezo, saj z njo vzdržujemo stalno temperaturo, ki je nujna za popoln uspeh. Olje segrejemo na 180 stopinj.

Na večji krožnik, kamor bomo odlagali rozete, naložimo več plasti papirnatih brisač, da se bo odvečno olje lepo vpilo vanje.

Izberemo rozeto, v kompletu je več oblik (klasične so v obliki rožice in zvezdice) in jo pritrdimo na ročaj. Sama imam dvojni ročaj, obstajajo tudi enojni. Na začetku delamo le z eno rozeto, ko si pridobimo prakso, pa že lahko delamo z dvema.

Najbolje je, da delamo v sedečem položaju, ker je peka precej zamudna.

Model potopimo v vroče olje za nekaj sekund. Vroč model je pogoj, da bo testo lepo šlo iz njega. Vzamemo ga ven, odcedimo na papirnati brisači in pomočimo v testo (mora zacvrčati, kar pomeni, da je model zadosti vroč). Paziti moramo, da model namočimo v testo le do zgornjega roba, čez ne sme, saj potem testa ne bomo mogli odstraniti iz modela.

Model s testom vrnemo v olje. Po približno pol minute, ko je spodnji del že hrustljav, z vilicami previdno odstranimo testo iz modela (naslednje bodo že kar same popadale dol) in rozeto obrnemo, da se zapeče še na drugi strani. Vzamemo iz olja in obrnjeno položimo na papirnato brisačo.

Ohlajeno posujemo s sladkorjem v prahu, cimetom…

Nasveti:

če olje ni zadosti vroče, testo ne bo šlo iz modela in rozete ne bodo tako hrustljave

ne obupajmo, če prve rozete ne bodo tako lepe, vaja dela mojstra

vsake toliko časa premešamo testo, saj zaradi pomakanja naoljenega modela vanj postane oljnato

v testo ne dodajamo pecilnega praška

Primerno za prihajajoči pustni čas, saj ima podoben okus kot krhki flancati in se v ustih stopijo. Tudi zelo dekorativno.