Prekmurska gibanica
tradicionalna prekmurska/slovenska sladica
- 2 uri 30 min
- 5
Sestavine
500 g vlečenega testa
Krhko testo (podlaga):
200 g moke
100 g masla ali margarine
50 g sladkorja
1 jajce
1 žlica kisle smetane
1 vanilijev sladkor
malo pecilnega praška
ščepec soli
(testo na hitro zamesimo, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za pol ure)
Makov nadev:
200 g mletega maka
50 g sladkorja
1 dl mleka
1 vanilijev sladkor
mak polijemo z vrelim mlekom, sladkamo in odišavimo z vanilijevim sladkorjem.
Skutin nadev:
500 g skute
2 jajci
1 dl kisle smetane
2 žlici sladkorja
po želji rozine (jaz jih ne dam)
Skuto zdrobimo z vilicami, dodamo razžvrkljani jajci ter vse ostalo in premešamo.
Orehov nadev:
300 g zmletih orehov
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 dl mleka
malo cimeta
Orehe poparimo z mlekom, dodamo vse ostale sestavine in premešamo. Nadev mora biti lepo mazav.
Jabolčni nadev:
500 g jabolk
30 g sladkorja
malo limoninega soka ali naribane lupine
malo cimeta
Jabolka olupimo, naribamo, pokapljamo z limono, dodamo sladkor, cimet in premešamo.
Postopek
Ko smo pripravili krhko testo in vse nadeve, se lotimo sestavljanja gibanice.
V dobro pomaščen pekač najprej damo razvaljano krhko testo, nanj položimo list vlečenega testa, ki ga premažemo z raztopljenim maslom, nanj enakomerno namažemo makov nadev in ga pokrijemo z novim listom vlečenega testa. Spet namažemo z maslom, namažemo s skutinim nadevom, spet pokrijemo z vlečenim testom in namažemo z maslom. Enako nadaljujemo še z orehovim in jabolčnim nadevom.
Nato ves postopek še enkrat ponovimo: mak, testo, skuta, testo, orehi, testo, jabolka. Na vrh položimo še list ali dva vlečenega testa in premažemo z maslom.
Nazadnje premažemo testo na tanko še s sladko ali kislo smetano. Za mazanje je najbolje uporabiti čopič za peko.
Gibanico postavimo v ogreto pečico in pri zmerni temperaturi 180 - 200 stopinjah pečemo približno eno uro. Jaz pečem na spodnji mreži pečice, da se skorjica ne zažge.
Pet minut pred koncem prestavim gibanico na srednjo mrežo, če se mi seveda zdi, da bi gibanica lahko dobila še malo barve.
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Poširane hruške
Rižek v poletni solati