Recept: Mini jabolčne pite - Kulinarika.net

Mini jabolčne pite

v konjaku marinirano jabolko s karamelom pod krhkim testom

    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 516

Sestavine

Količina: Za 6 oseb

1 veliko jabolko

150 g moke

ščepec soli

50 g sladkorja

1 večji rumenjak

75 g masla

konjak

kristalni sladkor

voda

sok ene limone

Postopek

Jabolko olupimo, odstranimo peščišče, ga razpolovimo, narežemo na rezine, ki jih potem narežemo na manjše kose. V plitvi skledi jih pokapamo z limoninim sokom in konjakom, pokrijemo in mariniramo 1 uro.

Medtem ko se jabolko marinira, pripravimo krhko testo. Iz moke, soli, sladkorja, rumenjaka in masla (ogretega na sobno temperaturo) hitro zgnetemo gladko testo, ga zavijemo v pvc folijo za živila in pustimo v hladilniku eno uro.

V kozici pripravimo karameliziran sladkor: 5 jušnih žlic kristalnega sladkorja prelijemo s toliko vode, da je ves sladkor pokrit, segrevamo do vrelišča in kuhamo, dokler ne dobimo svetlo rjav karamel. Odstavimo in dno kozice na kratko potopimo v mrzlo vodo, da se temperatura nekoliko zniža in karamelizacija ustavi.

V vsak ramekin vlijemo 1 jušno žlico karameliziranega sladkorja (ki se bo strdil). Nato vsak ramekin skoraj do vrha napolnimo z rezinami jabolka. Krhko testo razvaljamo na približno pol centimetra debelo in z modelom za izrezovanje krofov izrežemo 6 krogov. Vsak ramekin pokrijemo s krogom testa, katerega robove s pomočjo noža zatlačimo v ramekin. Testo enkrat prebodemo z zobotrebcem, da omogočimo uhajanje pare med peko.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, ramekine postavimo v pekač in mini pite pečemo približno 15 minut oziroma, dokler ne dobi testo zlato rumene barve.

Počakamo, da se pite nekoliko ohladijo, nato jih posujemo s sladkorjem v prahu (lahko tudi z mletim cimetom) in ponudimo kot toplo sladico. Narezano jabolko bo med peko spustilo nekaj soka, ki bo stopil karameliziran sladkor na dnu ramekina. Zato to sladico jemo z žličko.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.11.2004

Št. objav: 3792

Objavljeno 16.1.2009 ob 13:54

Mene zanima, kaj je to ramekin. Po opisu sodeč je to mini posodica za v pečico?

Se pa sliši zelooo okusno.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 870

Objavljeno 16.1.2009 ob 14:04

Atina, ramekin je majhna posodica, ponavadi iz ognjevarne keramike ali porcelana. Lahko si jo ogledate ne tem linku: http://en.wikipedia.org/wiki/Ramekin

Po mojem je najboljša stvar pri tej sladici kontrast med krhkim testom in sočnostjo jabolčnih krhljev.

  

kuha že od: 24.9.2005

Št. objav: 1986

Objavljeno 16.1.2009 ob 14:58

Zelo vesel

Če prav razumem, jemo sladico iz posodice in je ne zvračamo na pladenj?

In je na vrhu testo, spodaj pa samo jabolka?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 870

Objavljeno 16.1.2009 ob 15:11

Tako, sladico ponudimo v posodicah.

  

kuha že od: 24.9.2005

Št. objav: 1986

Objavljeno 16.1.2009 ob 16:14

No, zdaj sem videla še podnaslov, saj je lepo napisano.

Hvala za razlago!

  

kuha že od: 11.6.2003

Št. objav: 875

Objavljeno 18.7.2009 ob 18:07

Spečeno in ravno sem zmazala še zadnji lonček.

Avtor priporoča, da: Karamel odstavimo in dno kozice na kratko potopimo v mrzlo vodo, da se temperatura nekoliko zniža in karamelizacija ustavi.

Tega ne priporočam ker se mi je karamel v kozici strdil in ga ni bilo mogoče več prelivati v posodice. Nato sem naredila še enkrat in kar vročega zlila v vsako skodelico malo.

Porabila sem štiri manjša jabolka in dve pesti borovnic. Verjetno ima avtor malo manjše posodice kakor jaz.

Sladica je čudovita in jo bom vsekakor še naredila. Moram pa še pripomnit, da je mrzla ravno tako dobra, če ne še boljša.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.