Hruškine male pite s smetano

Name: Hruškine male pite s smetano
Total time: 60 min
Yield: Za 3 male pite premera 6-8 cm
Ingredients: 140 g Schär moke Mix Pâtisserie - Mix C; 60 g masla; 1 žlica rjavega sladkorja; 1 rumenjak; limonina lupinica ene limone; 3 zrele hruške; 4 žlice sladkorja; 2 žlici limoninega soka; 2 žlici masla; 1 čajna žlička Schär moke Mix Pâtisserie - Mix C; 50 ml vode; 100-150 ml sladke smetane; 1 zravnana čajna žlička sladkorja v prahu; limonina lupinica za okras

male ali velike, res so odlične

Schär

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 3 male pite premera 6-8 cm

Za podlago:

140 g Schär moke Mix Pâtisserie - Mix C

60 g masla

1 žlica rjavega sladkorja

1 rumenjak

limonina lupinica ene limone

Za nadev:

3 zrele hruške

4 žlice sladkorja

2 žlici limoninega soka

2 žlici masla

1 čajna žlička Schär moke Mix Pâtisserie - Mix C

50 ml vode

100-150 ml sladke smetane

1 zravnana čajna žlička sladkorja v prahu

limonina lupinica za okras

Način za kuhanje

Postopek

1. Najprej pripravimo podlago. Pekač namastimo z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

2. V multipraktik stresemo moko, dodamo na kocke narezano hladno maslo in sladkor, ter limonino lupinico. Vsebino mešamo, da dobimo maslo v velikosti grahovih zrn.

Takrat vsebino stresemo na namaščene pekače za male pite in jo z rokami pritrdimo ob dno in rob. Testo preluknjamo z vilicami in položimo v hladilnik za eno uro, nato pa naprej v segreto pečico za 20 minut. Pečeno testo popolnoma ohladimo.

3. Med peko pripravimo nadev. Hruške olupimo in narežemo na manjše kocke. V ponev stresemo sladkor in ga karameliziramo. Takrat dodamo hruške in vsebino premešamo, ter kuhamo nadaljnjih slabih deset minut, da se hruške omehčajo. Vodo dobro zmešamo z moko.

4. Dodamo maslo, vodo z moko in limonin sok. Vsebino dobro premešamo in pripeljemo do vretja. Kuhamo še minutko in popolnoma ohladimo. Ko so sestavine ohlajene, stepemo sladko smetano. Stepeni vmešamo sladkor v prahu.

5. Ohlajeno testo nadevamo z ohlajenim nadevom in po vrhu okrasimo s stepeno smetano, ter potresemo z limonino lupinico.

Nasvet:

Nepečeno testo lahko obložimo tudi s suhim fižolom ali surovim rižem. Tako bo med peko držalo pravo obliko in se ne bo napihnilo.