zelo dobra in znana krajevna sladica
4/5
5
(7)
Testo:
cca. O,6 kg bele moke
slan krop, recimo kakih 5-6 dl bo dovolj, sicer pa je odvisno tudi od moke
Nadev:
25 dag z mlekom ali smetano poparjenih zmletih orehov
15 dag rozin, namočenih v vodi in rumu
20 dag na maslu prepraženih drobtin
20 dag sladkorja oz. po želji
par žlic stopljenega masla
malo cimeta
par žlic čokolade v prahu (lahko izpustimo)
limonina lupinica
1 - 2 žlici ruma
vanilin sladkor
Vse navedene sestavine zmešamo v nadev, ki mora biti toliko gost, da lahko oblikujemo kroglice ali svaljke. Vse količine so približne, ker pač delam na "oko".
Moko poparimo z vrelim slanim kropom, lahko dodamo žlico ali dve olja (jaz ga ne dodajam) ter najprej s kuhalnico, ko se malo ohladi pa z roko, zamešamo testo. Naredimo svaljek, ga razrežemo na enake koščke - te z roko sploščimo, da dobimo krogce, na katere polagamo nadev, oblikovan v svaljke. Lahko nadevamo tudi z žličko, če nam je lažje. Z dobro pomokanimi rokami štruklje tesno pritisnemo skupaj in zapremo v polkrog oz. naborek. Na sredino vtisnemo s prstom jamico, da dobimo značilno obliko.
Kuhamo jih v vrelem slanem kropu, voda ne sme vreti, približno 10 minut , oz. dokler ne pridejo na vrh, posodo vmes večkrat rahlo pretresemo. Kuhane dobro odcedimo, zabelimo s stopljenim maslom v katerem smo zarumenili drobtinice in potresemo s kristalnim sladkorjem, lahko tudi z mletimi orehi.
Ta značilna jed se v vsaki vasi pripravlja malo drugače, nekateri zadnje čase dodajajo celo stepeno smetano in pinole, vendar se mi zdi, da je tale recept še najbolj podoben tistemu staremu, izvirnemu.
Zelo dobro se obnesejo tudi zamrznjeni na pladnju, nato pa ločeni in shranjeni po posameznih porcijah - tako imamo vedno pripravljen posladek za nenapovedane obiske. Želim vam dober tek!
Kolicine so vecje, glede na zamuden in za nevajene kar zahteven postopek jih pripravimo vec, ostanek zamrznemo.
Sem kar malo improvizirala in naredlia skutni nadev. Kupila sem domačo, ki je bolj kompaktna, dodala rozine v rumu, malo kisle smetane, sladkor in vanilin in mahen jajček. Super so tudi s skuto!
Pri receptu g. Bogataja gre pa verjetno za napako. Ne more biti samo 4 dcl kropa na kg moke, ampak vsaj dvojna količina.S 4dcl se moko le malo bolje poškropi, nikakor pa se ne da zamesit testa.
No,lepo pozdravljeni moji kuharji. Vam zdaj tu napišem recept za BUŠKE KRAFE(pozor krafe! k me kar alergija k slišm krape).
Testo jaz nardim kar kot za kobariške štruklje,nadev pa delam iz naslednjih sestavin: tepke očiščene,skuhane in dobro zmečkane,mleti orehi,v rumu namočene rozine,mleti bilokateri navadni keksi,naribano olupljeno jabolko,naribana limonina lupinica,sladkor,kakav ali mleta čokolada,cimet,stopljeno maslo in malček ruma po želji. Glede količin je pa problem,ker jaz vedno delam po filingu in poskušam sproti kako se mi zdi masa. Če pa jo imam preveč,me počaka kak dan v hladilniku,pa potem še 1x nardim testo in porabim zadevo do konca. Se jih pa super tudi zamrzne-že narejene krafe. Pomagam vam lahko le še s tem podatkom,da je največji delež tepk,sledijo orehi,keksi,kakav,rozine,ostalo pa je bolj kot "začimba".
Ko so krafi nadevani in skuhani kot kobariški štruklji,jih prav tako zabelim z na maslu popraženimi krušnimi drobtinicami in posujem s sladkorjem. NJAMI!!
Kot zanjimivost pa naj vam še povem,da so v Čezsoči
(od koder je moja babica) dodajali tudi nasekljano popraženo čebulo,kar pa meni in našim ni všeč,tako da je jaz ne dodajam.
No,upam da vam ne bo težko,ker tudi ni,le probat je treba. SE SPLAČA! Aja problem vam bo le dobit tepke,se mi zdi. Pa korajžno,k falit se pa ne da. L.p. Banany.
Super banany, hvala tudi tebi. Zelo cenim izvirne jedi in za nekaj posebnega se je vredno potruditi, mislim na iskanje tepk. Saj tudi za kak poseben sir ali eksotično sestavino letamo po trgovinah, rezultat pa ponavadi ni bil vreden truda. Imamo prijatelja, znanega gostica, ki pravi da modne muhe pridejo in gredo, tradicija pa ostane, je na dosegu roke, pristna in dobra. ter jo tapravi gostje zelo cenijo.
Lučka o tvojih fotkah pa itak ne gre izgubljati besed.Malo takih, bravo.
Dobro jutro vsem! kotarca jaz sicer nimam pojma s katerega konca naše deželice si,vendar ti povem tako:tepke-kloce boš dobila na našem koncu in to nekje v oktobru. Jaz sem iz Bovca in jo mam hvala bogu še vedno pred hišo. Vem,da jih majo še kar nekaj po teh malih okoliških vasicah,kaki stari ljudje,vem tudi,da jih je še nekaj po Drežnici in tistih koncih. Rečem ti lahko,da sprašuj stare kmetiče po naših hribovskih koncih,ti bodo že dali,če ne drugega pa vsaj nasvet kam ponje.Potrudi se,ker so vredne vsake minute in kilometra.Ti pa zagotavljam,da se jih splača poiskati,jih pripraviti po postopku,ki sem ga napisala pred časom v mnenja pod temi kobariškimi štruklji in po porcijah zamrzniti v skrinjo. Ko jih boš rabila bodo tako kar pri roki,le še odtajaš jih. No,pa lepo se imejte vsi. Banany
Aja! Pa po trgovinah in zelenjavah jih nikar ne išči,ker jih ni mogoče dobiti. Škoda truda in časa,pa še gledali te bodo kot tele v nova vrata!
. Se bom potrudila, da jih najdem!
