Kvašeni kostanjevi štruklji

Štruklji z jesenskim pridihom

Posestvo Berce

6.529 ogledov

Zahtevnost
4+ ur
Oceni

Sestavine

Množilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

Testo:

750 g moke

4,2 dag kvasa

50 g sladkorja

20 g soli

2 jajci

100 g masla

4 dl mleka

Nadev:

500 g kuhanega mletega kostanja

300 g sladkorja

2 dl smetane

40 g masla

40 g drobtin

4 jajca

100 g rozin

1 dl ruma

1 dl belega vina

Preliv za štruklje:

80 g masla

80 g drobtin

Način za kuhanje

Postopek

Iz žlice moke, sladkorja, kvasa in 2 dl mleka naredimo kvasni nastavek. Moko presejemo v skledo ter na sredino naredimo jamico ter posujemo sol po robu sklede. Nato v jamico damo kvasni nastavek, moko in 2 razžvrkljani jajci. Nato dodamo raztopljeno maslo in dobro pregnetemo. Nato pustimo testo vzhajati 1 uro . Nato testo razdelamo na 2 hlebčka in ju vzhajamo še pol ure .

Ko testo vzhaja, naredimo nadev. Rozine skuhamo v rumu in vinu da nabreknejo. Kostanj, sladkor, raztopljeno maslo, drobtine, rozine in tekočino, dve jajci in smetano zmešamo v gladko zmes. Po želji lahko v nadev dodamo tudi med, kavo, cimet, limonino lupino. Namesto orehov lahko uporabimo kakšne druge oreščke…

Namig: ko kupimo rozine jih damo v kozarec za vlaganje in jih zalijemo s ½ belega vina in ½ ruma ter postavimo v hladilnik, da se počasi napijejo tekočine. Najboljše je. da to storimo cca. 2 dni preden jih bomo uporabili.

Testo razvaljamo in namažemo s celim razžvrkljanim jajcem, na testo enakomerno namažemo nadev. Nato testo zavijemo in zavihamo konce. Po želji lahko kuhamo v pomokani krpi v vreli vodi eno uro in vmes enkrat obrnemo. Ali pa kuhamo na sopari eno uro .

Maslo raztopimo in v njem prepražimo drobtine. S tem prelijemo štruklje.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Opombe

Stanka Berce k jedi priporoča Mlado vino

SPONZORIRANO SPOROČILO

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost