Ohridske rezine

Hvala regina! Tako sem tudi predvidevala, nisem pa bila prepričana!

No, končno sem se lotila teh rezin in moram rečt, da so zelo okusne. Edino testo mi je prišlo precej trdo, ne vem, če sem predolgo pekla ali pač tako je. Ampak taprave so šele nekje 3. dan, ko se testo zmehča. Pa težko je šlo valjat, se mi je kar trgalo in lepilo! Pošiljam fotko!

Prvič sem jih pekla in moram reči, da so prav takšne, kot so jih prodajali v Velenju. Več kot polovico sem jih spravila v zmrzovalnik. Odtaljene so prav tako dobre, kot če bi bile v hladilniku 3 dni. Recept si vsekakor zasluži 5 zvezdic. Pardon, klobasic.

Zanima me, kako velik pekač potrebujemo za te rezine.

Nisem zasledila velikosti pekača.

Ron, jaz dam v tistega srednjega. Nekje 40 x 35. Naj ti teknejo!

ohridske rezine sem poizkusila po drugem receptu, ki je podoben tistim ohridskim iz slaščičarne zvezda iz celja

nekje na tem forumu sem prebrala še druge recepte ki so bolj po mojem podobni tem rezinam, bi pa napisala kar mi je prinesla izkušnjo, kako je potrebno dopolniti

recept za testo je takšen na keks varianto, krema pa tudi karamelna, le da jo jaz manj sladkam

testo za 4 oblate

600 g moke

300 g sladkorja

300 g masla

2 jajci

1 bio limonina lupina

vanili

testo za dve uri v hladilnik in nato speči štiri oblate

oblati so tanki oziroma debeli 0,5 cm in se pečejo na 180 stopinj kakšnih 6 minut kot keksi

testo ne naraste

krema:

30 dkg grobo sesekljanih orehov

3 jajca

20 dkg sladkorja

25 dkg masla

karamel za v nadev:

30 dkg sladkorja

za nadev dobro premešati jajca z 20 dkg sladkorja in maslom in na počasnem ognju z neprestanim mešanjem kuhati dokler se krema ne strdi

nato narediti karamel iz 30 dkg sladkorja

v nadev umešati topel karamel in dobro premašati

nato oblate premazati z kremo z dodanim karamelom, končati z oblatom, ki ga premažamo z tankim čokoladnim ledom

rezine v posodi kjer ste sestavili rezine obtežiti tako,da se oblati in krema vežeta

rezine pričeti rezati ko se rezine strdijo, ko se namreč krema strdi, to je najprej naslednji dan, še bolje dan potem

te rezine so zelo nasitne zato se režejo tanko ne kot torto,po mojem je bistvo teh rezin ne da so torta, ampak v bistvu neke vrste keksi

lp