Recept: Baklava (začinjena, z več oreški in sezamom) - Kulinarika.net

Baklava (začinjena, z več oreški in sezamom)

  Izvor: Grčija ali Turčija
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5215

Sestavine

250 g masla ali margarine (lahko daste pa tudi olje, če želite)

250 g vlečenega testa (jaz sem ga kar sama naredila, lahko ga pa seveda kupimo)

 

Za nadev:

4 žlice sesekljanih orehov

4 žlice sesekljanih lešnikov ali pinjol

1 skodelica olupljenih narezanih mandljev (jaz nisem komplicirala in sem dala kar cele in jih sesekljala na multipraktik:) lahko pa take tudi kupimo, ampak so dražji)

2 žlici popečenih sezamovih semen (več arome je, če so popečena, če te daje čas pa pač "surova" in je tudi ok)

 

Za preliv:

1/2 skodelice sladkorja ali melase

3 žlice medu

mleti kardamom

mleti cimet

1/2 skodelice vode

Postopek

Pazimo, da se testo ne izsuši! Prvi list namažemo po obeh straneh z maslom, margarino ali oljem in ga položimo v namazan pekač, robove, če ni točno odrezan, zavihamo navznoter. Nanj položimo drugi list, prav tako po obeh straneh premazan z maščobo, potresemo z nadevom, prekrijemo z naslednjim premazanim listom in spet nadevom, testom,... dokler ne porabimo sestavin. Na koncu morata biti dva lista testa, oba spet premazana, da se ne sprimeta. Zadnji list premažemo zelo na debelo.

Zdaj razrežemo baklavo na trikotnike ali rombe - prečne in vzdolžne črte. Damo jo peči na 180 stopinj za približno 30 minut, jaz mislim, da sem jo pekla še malo dlje, da začne dobivati lepo zlato - rjavo barvo. Pečeno pustimo, da se ohladi.

Medtem naredimo preliv: vse sestavine za preliv zmešamo in zavremo ter jih prav počasi kuhamo 10 minut na malem ognju. S tem prelijemo hladno baklavo (nekateri pa polijejo čez vročo...) in pustimo, da se dobro prepoji, vsaj nekaj ur, še boljše čez noč. Vmes lahko malo nagnemo pekač in polijemo spet sok, ki se nateče, čez baklavo, da bodo tudi zgornji listi dobro namočeni.

Pa res jo naredite prej, ker takoj, ko je pečena, niti približno še nima tistega okusa!


Opombe

Mogoče se bo komu obračalo od toliko maščobe, ampak taka je pač grška kuhinja kar se tiče sladic:) No, po pravici povedano, jaz mislim, da nisem porabila niti polovice od 250 g, tako da ni tako hudo, kot izgleda:) namažite toliko, da so listi testa dobro premazani, pa bo (sicer se sprime). Če delate z margarino, premazujte z zgornjim slojem stopljene margarine, ker boste videli, da se dostikrat ločita dva sloja (pri malo manj kvalitetnih margarinah, ki vsebujejo dosti vode) in je spodnji v glavnem voda!

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15542

Objavljeno 2.2.2005 ob 11:13

Do branja tega recepta sem bila zadrt tradicionalist glede baklav, prisegala sem namreč samo na tiste, kakor so jih delali v Mostarju in kakor me je Salid (slaščičar) naučil. AMpak navade je treba spreminjat in naslednja baklava bo po tem receptu. To mora biti fenomenalno, več vrst oreškov pa pražen sezam (ki ga jaz jem kar žlico).

Ko smo že pri sezamu: je kdo kdaj že potresel piščanca s tem semenom in ga potem poekel, ali pa sezam dodal drobtinam za panirano meso? Se zelo obnese.

Mamamia

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4243

Objavljeno 9.2.2005 ob 14:25

mamamia, če boš probala, povej, kako se ti zdi, ok?

  

kuha že od: 1.12.2005

Št. objav: 231

Objavljeno 30.12.2005 ob 16:44

jaz sem včeraj probala recept in je odličen! malce eksotičen okus, res dobro. po praznikih pošljem še sliko, upam, da nimaš nič proti, da se vtikam v tvoj recept, veri?

edino kar bi pripomnila je, da se mi je zdelo malo premalo preliva in sem ga naredila več in ga tudi vsega porabila, res pa je, da sem dodala več nadela kot je v receptu (15 dkg vsakega, ne samo 4 žlice)

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4243

Objavljeno 5.1.2006 ob 9:49

Zelo vesel

ppp, seveda pošlji sliko! Bom vesela! Ko si malo urediva življenje, bo tudi kaka moja priromala sem gor:) Imava pa isti okus, jaz tudi dam vedno čim več nadeva in čim bolj polijem;) moje žlice in skodelice so vse veliiike;)

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4243

Objavljeno 7.2.2006 ob 16:42

ppp, hvala za krasno slikico!

  

kuha že od: 7.2.2006

Št. objav: 2

Objavljeno 7.2.2006 ob 16:48

Sem oboževalec baklav. Pridem obema na pokušino in bom potem ocenjeval. Velja??

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4243

Objavljeno 15.3.2006 ob 11:32

Velja, a ne ppp?;)

  

kuha že od: 7.6.2006

Št. objav: 4

Objavljeno 10.6.2006 ob 19:46

Zelo vesel

fulll dobro..njam njam.....mi2 mama full rade tko sladke jedi

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 8.3.2007 ob 14:49

Včeraj sem se jo spravila delat. Poleg vsega naštetega sem dodala še pistacijo. Obilno sem jo prelila, pa mislim, da bi jo lahko še bolj. Sladkorja sem dala manj, bolj po občutku in moram rečt, da je fantastična.

lp Vesna

  

kuha že od: 19.11.2005

Št. objav: 343

Objavljeno 8.3.2007 ob 18:28

svaka čast!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.