Domača skuta ali slani sir

Name: Domača skuta ali slani sir
Total time: 30 min
Yield: 600 g
Ingredients: 3 litre domačega mleka; 0,5 litra navadnega jogurta ali kislega mleka; (če želimo slano skuto dodamo sol, če pa jo potrebujemo za sladice, sol izpustimo)

skuta ali sir iz domačega mleka

Preverjen

jade

103.408 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
30 min
5 (6)

Sestavine

Količina: 600 g📏 Mere·🌿 Začimbe

3 litre domačega mleka

0,5 litra navadnega jogurta ali kislega mleka

(če želimo slano skuto dodamo sol, če pa jo potrebujemo za sladice, sol izpustimo)

Način za kuhanje

Postopek

Mleko zavremo in vanj zmešamo jogurt. Pustimo na ognju in počasi mešamo. Ko se mleko sesiri, odstavimo. Pustimo še 10 minut in precedimo skozi gosto cedilo (če je cedilo redko, čez pogrnemo gazo). Pustimo, da se odcedi in ohladimo. Damo v skledo in premešamo. Dobili smo skuto (okoli 0,5 kg).

Če želimo slano skuto, mleko posolimo.

Če bomo delali slani sir, naredimo vse po istem postopku kot za skuto, samo da mleko posolimo, skuto v cedilu pa pokrijemo s krožničkom in obtežimo. Prihranimo pol sirotke, ki jo posolimo in ohladimo. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 12 ur . Moramo dobro obtežiti, drugače nam bo sir razpadel. Sir vzamemo iz cedila in ga damo v slano sirotko. Dobili smo slani sir (jemo ga samega, za sendviče, narezke, solate...)

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Recept je primeren za tiste, ki imajo domače mleko, ker iz kupljenega mleka ni najboljša.

Predlogi za vino

Rdeče

Belo

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

sweets

član od 2008796 sporočil

26.10.2008 ob 20:30 Vesel

Malo sem gledala mnenja in to kar je objavil-a izid je jajčna skuta. Pri nas jo uporabljamo za štruklje npr. za vipavske štruklje, ki so v bazi. Odlična je, kar preizkusite tudi to.

filomena

član od 200245 sporočil

18.12.2008 ob 22:56 Zelo vesel

Naj naj hvala!!! Končno imam spet skuto, ki jo lahko uprabljam za peko. Ajdovi štruklji ne uidejo.

Lep pozdrav iz Luksemburga

anaeva

član od 20071742 sporočil

6.3.2009 ob 9:29

naredili včeraj

poiskusili danes

super

anaeva

član od 20071742 sporočil

7.3.2009 ob 10:57 Vesel

ali lahko v ta sir dodamo kakšne dodatke

recimo poper v zrnju,orehe ali olive

me zanima,če je že kdo poizkusil in kako je uspelo

jade

član od 20046303 sporočil

7.3.2009 ob 13:07

Filomena zelo lepa sikica.

rimljanka

član od 200517901 sporočil

7.3.2009 ob 15:50 Vesel

anaeva, jasno, saj je to vendar skuta in skutni namazi so lahko sladki ali slani.

anaeva

član od 20071742 sporočil

7.3.2009 ob 16:42 Vesel

sem v sir ravnokar dodala olive

poročam jutri

dalsi

član od 2002339 sporočil

7.3.2009 ob 20:02

Verjetno uporabljate vsi domače mleko ali kdo dela skuto tudi iz kupljenega in katerega?

rimljanka

član od 200517901 sporočil

7.3.2009 ob 20:37 Vesel

Kupljen bi bil uporaben (ampak cenovno pa najbrž ne ravno....) po moje le tisti, ki ni homogeniziran. Saj takih se zdaj kar nekaj dobi. Planika Kobarid ima že takega, pa še dober je.

anita80

član od 200938 sporočil

11.5.2009 ob 11:52

Jaz ponavadi ne zavrem, ampak dam kislo smetano ali navadni jogurt kr v mleko in pustim čez noč, da počasi skisa. Potem dam v pečico in ko se naredi "voda" precedim.

Ampak bom poizkusila tvoj recept.